Zero-Skill 중식풍 매콤 베이비 백 립 오븐 구이

볼에 중국식 요리용 와인 2큰술, 라오간마 50g, 발효된 대두 20g, 라이트 간장 2큰술, 굴소스 1큰술, 다크 간장 1큰술, 설탕 1작은술, 슬라이스한 생강 10g, 으깬 쪽파 3줄기, 으깬 마늘 3알을 넣고 잘 섞어 양념장을 만든다.

양념의 맛이 잘 우러나도록 채소들을 살짝 으깨준다.

베이비 백 립 1kg(500g 두 덩이)의 뼈 쪽 막(Membrane)을 제거한다.

칼로 끝부분을 살짝 들어 올린 뒤 잡아당기면 쉽게 제거할 수 있다.

막을 제거한 고기에 만들어둔 양념장을 골고루 바른 뒤, 최소 2시간 또는 밤새(Overnight) 숙성시킨다.

양념이 잘 스며들도록 고기 사이사이에 문지르듯 발라준다.

숙성된 고기를 베이킹 트레이에 올리고 알루미늄 호일로 감싸 밀봉한다.

호일로 감싸면 내부 증기로 인해 고기가 더욱 촉촉하게 익는다.

200°C 오븐(상하 열선 사용)에서 1시간 동안 구워준다.

감자나 당근 같은 채육을 함께 조리하려면 마지막 20분 전에 별도 트레이에 넣어 익힌다.

조리가 끝나면 호일을 벗기고 남은 양념장을 고기 위에 다시 한번 골고루 바른 뒤, 호일 없이 오븐에서 10분간 더 구워 갈색빛이 나도록 한다.

마지막 단계는 호일을 덮지 않아야 표면이 노릇하게 색이 난다.

잘 익은 고기를 먹기 좋은 크기로 잘라 완성한다.