양식·빵·베이킹·난이도 보통·약 105분

1시간 45분 완성! 초스피드 홈베이킹 식사빵

Name: 1시간 45분 완성! 초스피드 홈베이킹 식사빵
Total time: 105 min
Yield: 1개
Cuisine: 양식
Ingredients: 밀가루(반죽용) 500g; 건조 효모(Gist) 7g; 소금 10g; 물; 해바라기씨; 밀가루(토핑용)

밀가루의 수분 함량을 고려하여 물을 조금씩 나누어 넣으며 반죽을 완성한 뒤, 차가운 오븐에 더치 오븐을 넣어 굽는 방식의 빠른 식사빵 레시피입니다.

#초스피드#홈베이킹#식사빵

유튜브 채널 FoodTube

공식 유튜브 플레이어 — 조회수·수익은 원작자에게 갑니다

이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로, 이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.

재료

기준 1개

있는 재료는 체크하세요 — 체크 안 한 재료는 구매 버튼으로 바로 살 수 있어요

도구

푸드 프로세서(Magimix 등)구매더치 오븐(Dutch oven)구매칼(Kartelmes/톱날칼)

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
푸드 프로세서에 밀가루 500g, 건조 효모 7g, 소금 10g을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
밀가루의 수분 함량에 따라 물의 양이 달라지므로 주의한다.
2
30°C 이하의 물을 조금씩 나누어 투입하며 반죽이 완성될 때까지 섞는다.
너무 뜨거운 물은 발효에 영향을 줄 수 있다.
3
반죽을 15분간 휴지시킨 뒤, 15분 간격으로 반죽을 접거나 돌려주는 과정을 반복한다.
반죽이 너무 뻑뻑하면 물을 조금 더 추가한다.
4
반죽이 잘 부풀어 오르면 해바라기씨와 약간의 밀가루를 섞어 반죽 겉면에 굴린다.
이 단계 재료
5
반죽을 둥글게 모양을 잡은 뒤, 윗면에 칼로 칼집을 내고 더치 오븐에 넣는다.
칼집은 1번 혹은 2번 내어 취향대로 조절한다.
6
예열되지 않은 차가운 오븐에 더치 오븐을 넣고 200°C에서 30분간 굽는다.
200도
차가운 오븐에 넣는 것이 이 레시피의 핵심이다.
7
30분 후 뚜껑을 열고, 윗면에 물을 살짝 뿌린 뒤 10분 더 굽는다.
물 분무를 통해 겉면의 바삭한 껍질(Crust)을 만든다.
8
빵이 완성되면 꺼내어 잠시 식힌 뒤 톱날칼로 자른다.
칼날이 날카로운 톱날칼을 사용해야 단면이 깨끗하다.