양식·빵·베이킹·난이도 보통

폭신하고 맛있는 속을 채운 빵 만들기

Name: 폭신하고 맛있는 속을 채운 빵 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 우유 200ml; 물 200ml; 설탕 10g; 이스트(levure boulangère) 15g; 소금 10g; 세몰리나(semoule fine) 250g; 백밀가루(farine blanche) 150g; 추가 밀가루 약 300g; 속재료; 달걀; 간장; 크림(또는 우유); 참깨

우유와 물을 이용해 발효시킨 부드러운 반죽에 취향에 맞는 속재료를 채워 구워낸 맛있는 빵 레시피입니다.

#손님상#식사대용#홈베이킹

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재료

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도구

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조리 순서

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1
용기에 따뜻한 우유 200ml와 물 200ml를 넣는다.
이 단계 재료
2
이스트 15g과 설탕 10g을 넣고 잘 섞어 효모를 활성화한다.
이 단계 재료
3
세몰리나 250g과 백밀가루 150g을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
4
반죽을 10분간 덮어두어 효모를 활성화시킨다.
5
10분 후 남은 밀가루를 점진적으로 넣고 소금 10g을 넣어 반죽을 치댄다.
이 단계 재료
6
반죽을 그릇에 옮겨 1시간 동안 발효시킨다.
7
속재료(고기, 양파, 파프리카, 가지 등)를 각각 따로 볶아 준비한다.
이 단계 재료
재료를 따로 조리하면 각 재료의 맛이 더 잘 살아난다.
8
발효된 반죽을 분할하여 둥글게 만든 뒤 15분간 휴지시킨다.
9
반죽을 넓게 펴고 준비한 속재료를 가운데 넣은 뒤 말아서 봉합한다.
이 단계 재료
10
반죽 겉면에 달걀물(달걀+간장+크림 혼합액)을 바르고 참깨를 뿌린다.
이 단계 재료
11
180도로 예열된 오븐에서 20~25분간 굽는다.
180도
굽는 동안 중간에 한 번씩 뒤집어주면 색이 고르게 난다.