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독일 전통 나무 케이크 바움쿠헨 만들기
계란을 풍성하게 사용하여 겹겹이 쌓인 나이테 모양을 만드는 독일식 정통 케이크입니다.
#손님상#홈베이킹#크리스마스
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재료
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조리 순서
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- 1
계란 12개를 노른자와 흰자로 분리한다.
이 단계 재료 - 2
마지판 100g을 잘게 부순 뒤 물(또는 럼)과 바닐라 추출액을 넣어 부드러운 상태가 될 때까지 섞는다.
이 단계 재료 - 3
부드러워진 마지판 혼합물에 계란 노른자를 하나씩 넣으며 섞는다.
이 단계 재료 - 4
부드러운 버터 250g을 넣고 잘 섞은 뒤 소금 3g과 설탕 350g을 넣어 약 4분간 혼합한다.
이 단계 재료 - 5
계란 흰스를 그릇에 담아 설탕을 넣고 단단한 머랭이 될 때까지 휘핑한다.
이 단계 재료 - 6
머랭의 일부를 스패츌라로 덜어내어 밀가루 125g과 전분 125g을 조금씩 나누어 넣으며 부드럽게 혼합한다.
이 단계 재료 - 7
만들어진 머랭에 나머지 계란 흰자를 합쳐 전체 반죽을 완성한다.
이 단계 재료 - 8
베이킹 팬 바닥에 반죽을 아주 얇게 펴 바른 뒤 오븐의 브로일(Broil) 기능으로 윗면이 색이 날 때까지 짧게 굽는다.
- 9
구워진 층 위에 다시 반죽을 얇게 펴 바르고 반복하여 겹겹이 쌓는다.
- 10
완성된 케이크를 살구 잼으로 층마다 붙인 뒤 전체적으로 잼을 발라 코팅한다.
이 단계 재료 - 11
녹인 초콜릿을 케이크 전체에 입힌 후 냉장고에서 굳힌다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —머랭은 너무 단단하면 반죽과 섞기 어려우므로 적당한 농도로 만드는 것이 중요하다.
- —반죽을 한꺼번에 다 넣지 말고 조금씩 나누어 섞어야 재료가 잘 혼합된다.
- —베이킹 파우더 없이 계란 흰자의 힘으로 부풀리는 레시피다.
- —오븐의 브로일 기능을 사용하여 층을 만드는 것이 핵심이다.
이 레시피는 My German Recipes의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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