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입안에서 녹는 저앤슬로식 풀드 비프 퀘사디아

Name: 입안에서 녹는 저앤슬로식 풀드 비프 퀘사디아
Cuisine: 양식
Ingredients: 소고기 신(Beef shin); 피자 피자즈 오일(Pizza Pizzazz Oil); 멕시칸 퓨리 소스(Mexican Fury Sauce); 바다 소금(Sea salt) 한 꼬집; 굵게 간 후추(Cracked black pepper) 듬뿍; 통마늘(Whole garlic bulbs); 맥주(Beer); 밀가루 또띠아(Flour tortilla); 체다 치즈(Cheddar cheese); 모짜렐라 치즈(Mozzarella); 아보카도(Avocado); 토마토(Tomato); 적양파(Red onion); 고수(Coriander/Cilantro); 라임(Lime)

낮은 온도에서 천천히 익힌 부드러운 소고기와 상큼한 아보카도 토마토 샐러드를 곁들인 풍미 가득한 멕시칸 스타일 요리입니다.

#손님상#야식#멕시칸

유튜브 채널 Chilli No. 5 - Gourmet Chilli Superfood Sauces

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도구

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1
소고기 신에 피자 피자즈 오일과 멕시칸 퓨리 소스를 바른 뒤, 소금과 후추를 뿌려 밑간을 한다.
이 단계 재료
2
약 110°C로 설정된 스모커에 통마늘와 함께 고기를 넣고 약 2시간 30분 동안 훈연한다.
110도
이 단계 재료
3
훈연된 소고기에 멕시칸 퓨리 소스를 바르고 맥주를 약간 넣은 뒤 종이로 감싸 약 1시간에서 1시간 30분 동안 더 익힌다.
이 단계 재료
4
익은 고기를 꺼내 결대로 찢어 준비한다.
5
아보카도, 토마토, 적양파, 고수를 큼직하게 썰고 라임즙과 피자 피자즈 오일을 섞어 드레싱을 만든다.
이 단계 재료
6
또띠아에 체다 치즈와 모짜렐라를 깔고 준비한 풀드 비프를 올린 뒤 반으로 접는다.
이 단계 재료
7
팬에서 앞뒤로 노릇하게 구워 완성한다.

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이 영상의 핵심 팁

—훈연 시 간이 잘 배도록 소금과 후추를 충분히 사용한다.
—고기를 부드럽게 만들기 위해 중간에 맥주와 함께 종이로 감싸 브레이징(Braise) 과정을 거친다.
—아보카도 샐러드를 만들 때 과육이 너무 뭉개지지 않도록 손으로 살살 버무린다.
—라임즙과 피자 피자즈 오일을 같은 비율로 섞어 드레싱을 만든다.

이 레시피는 Chilli No. 5 - Gourmet Chilli Superfood Sauces의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.