양식·구이·난이도 쉬움

베이컨으로 감싼 매콤한 멧로프트 구이

Name: 베이컨으로 감싼 매콤한 멧로프트 구이
Yield: 6개(3인분)
Cuisine: 양식
Ingredients: 멧로프트(Whitewing Dove) 가슴살 6개; (벨 페퍼); 할라피뇨; 양파; 크림치즈; 바베큐 시즈닝(American Pitmaster Rubs); 베이컨; 바베큐 소스; 꿀; 대나무 꼬치

사냥한 신선한 멧로프트를 벨 페퍼, 양파, 할라피뇨와 크림치즈로 속을 채워 베이컨으로 말아 그릴에 구운 요리입니다.

#야외요리#사냥#가족레시피

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재료

기준 6개(3인분)

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도구

그릴구매대나무 꼬치구매

조리 순서

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1
뼈와 갈비대를 제거한 멧로프트 가슴살을 나비 모양(Butterfly)으로 펼쳐 준비한다.
이 단계 재료
갈비대를 제거하면 속을 채우고 닫기가 더 쉽다.
2
펼쳐진 가슴살에 바베큐 시즈닝을 넉넉히 뿌린다.
이 단계 재료
크림치즈와 함께 들어갈 것이므로 충분히 뿌려준다.
3
가슴살 위에 크림치즈, 할라피뇨(또는 벨 페퍼), 양파를 올린다.
이 단계 재료
4
재료를 잘 감싸도록 나비 모양으로 접은 뒤 베이컨으로 돌돌 말아준다.
이 단계 재료
베이컨을 전체적으로 감싸면 크림치즈가 흘러나오는 것을 방지할 수 있다.
5
말아진 고기를 대나무 꼬치로 고정한다.
이 단계 재료
꼬치를 두 개 사용하여 교차하거나 단단히 고정해 뒤집을 때 풀리지 않게 한다.
6
그릴 위에 간격을 두고 올려 굽는다.
고기끼리 너무 붙으면 열 전달이 제대로 되지 않으므로 약간의 간격을 둔다.
7
베이컨 기름이 나오면 뒤집어 가며 속까지 익힌다.
이 단계 재료
중심부의 육즙을 위해 적절한 온도를 유지한다.
8
3개는 바베큐 소스를, 나머지 3개는 꿀을 발라 글레이즈하며 캐러멜라이징한다.
이 단계 재료
9
내부 온도가 약 160~165도(F)가 되면 완성이다.
160~165도
와일드 게임이므로 너무 오래 익히지 않도록 주의한다.