쫄깃하고 담백한 고단백 저칼로리 표고버섯전

두부는 물기를 쫙 빼서 준비한다.

표고버섯은 키친타월로 살살 닦아준 뒤 밑둥을 제거하고 모양을 내기 위해 칼집을 넣는다.

물에 씻으면 식감이 떨어지고 향이 날아가므로 키친타월로 닦는 것을 권장한다.

잘라낸 버섯 밑둥, 청양고추, 파프리카를 잘게 다져 준비한다.

볼에 으깬 두부와 다진 야채들을 넣고 소금과 후추로 간을 하여 골고루 버무린다.

취향에 따라 다진 마늘을 약간 추가해도 좋다.

표고버섯 안쪽에 부침가루를 얇게 뿌린 뒤, 준비한 두부 반죽을 꽉 채워 넣는다.

그 위에 다시 한번 부침가루를 가볍게 뿌리고 계란물을 입힌다.

모양을 만든 머리 부분이 아닌 반죽 부분에만 계란물을 적셔준다.

팬에 계란물이 묻은 아래쪽부터 노릇하게 구운 뒤, 뒤집어서 윗부분도 살짝 구워 완성한다.

약~중불에서 타지 않게 조리한다.