한식·전·부침·난이도 보통
애호박채전 쫀득 바삭한 레시피
애호박과 채소를 얇게 채 썰어 전분과 함께 버무려 쫀득하고 바삭하게 부쳐낸 전 요리입니다.
#애호박채전#전#겉바속촉
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리치맘님의 요청으로 정리한 레시피입니다
재료
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조리 순서
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- 1
애호박 1개를 얇게 편 썬 뒤 채를 썰고, 당근 1/3개도 편 썰어 채를 썬다.
이 단계 재료 - 2
썰어둔 애호박, 당근, 잘게 썬 청양고추 1개를 볼에 담는다.
이 단계 재료 - 3
맛소금 1/3스կ푼을 넣고 잘 섞은 뒤 15분간 둔다.
이 단계 재료 - 4
15분 뒤 부침가루 반컵, 감자 전분 반컵, 물 1/3컵을 넣고 잘 섞어 반죽을 만든다.
이 단계 재료채소에서 나온 수분이 있어 바로 반죽하지 않고 15분간 두어 수분을 낸다.
- 5
팬에 식용유를 넉넉히 두르고 반죽을 펴서 자주 뒤집어가며 익힌다.
이 단계 재료반죽은 밀가루가 군데군데 묻어 있는 느낌이 적당하다.
- 6
먹음직스러운 갈색 빛깔이 나오면 완성한다.
- 7
진간장 1스푼, 식초 1스푼, 설탕 1/3스푼, 고춧가루 1/3스푼을 섞어 찍어 먹을 소스를 만든다.
이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —채소의 수분을 활용하기 위해 맛소금을 넣고 15분간 먼저 절여둔다.
- —전분을 넣어야 쫀득한 맛이 살아난다.
- —반죽은 채소 사이에 밀가루가 군데군데 묻어 있는 정도가 적당하다.
- —전 요리이므로 기름을 넉넉히 둘러야 맛있다.
이 레시피는 추추의 한끼식사의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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