양식·면·국수·난이도 보통

크리미 오르조 버터빈즈와 케일

Name: 크리미 오르조 버터빈즈와 케일
Yield: 2인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 건조 버터빈(Butter beans); 양파 1개; 마늘 3알; 로즈마리 3줄기; 월계수 잎 2장; 레드 페퍼 플래이크 1/2 작은술; 올리브 오일 2 큰술; 물 7컵; 케일 5컵; 샬롯 3개; 마늘(다진 것); 레드 와인 식초 2 큰술; 레몬즙 1~2 큰술; 꿀; 소금; 후추; 오르조(Orzo); 레몬즙(마무리용); 파마산 치즈

부드럽게 삶은 버터빈즈와 크리미한 오르조, 그리고 바삭하고 산뜻한 케일이 어우러진 든든한 한 끼 요리입니다.

#혼밥#초스피드#손님상#다이어트

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재료

기준 2인분

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조리 순서

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1
건조 버터빈을 24시간 동안 물에 불려 준비한다.
이 단계 재료
불린 후 크기가 두 배 정도로 커진다.
2
불린 콩의 물기를 빼고, 냄비에 콩, 양파 1개, 으깬 마늘 3알, 로즈마리 3줄기, 월계수 잎 2장, 레드 페퍼 플래이크 1/2 작은술, 올리브 오일 2 큰술, 물 7컵을 넣는다.
이 단계 재료
양파는 나중에 건져내기 위해 뿌리를 남긴 채 껍질을 벗긴다.
3
냄비의 물이 끓으면 약불로 줄여 약 1시간 동안 콩을 삶는다.
약불
소금은 콩이 어느 정도 익은 후에 넣는 것이 안전하다.
4
콩이 적당히 익으면 양파, 마늘, 로즈마리, 월계수 잎을 건져낸다.
이 단계 재료
콩이 충분히 부풀어 껍질이 팽팽해질 때까지 삶는다.
5
케일을 손으로 뜯어 5컵 분량을 준비하고, 샬롯은 얇게 슬라이스하며, 마늘은 다져 준비한다.
이 단계 재료
케일은 줄기를 제거하고 크게 뜯는다.
6
팬에 올리브 오일 2 큰술을 두르고 중불에서 샬롯을 4~5분간 볶다가 다진 마늘을 넣는다.
중불
이 단계 재료
샬롯이 부드러워질 때까지 볶는다.
7
케일에 레드 와인 식초 2 큰술, 레몬즙 1~2 큰술, 꿀을 섞은 뒤 팬에 넣고 잘 버무린다.
이 단계 재료
산미와 단맛이 조화를 이루게 한다.
8
양념된 케일을 팬에 넓게 펴고 브로일(Broiler) 모드에서 5분간 구워 가장자리가 바삭해질 때까지 익힌다.
이 단계 재료
가장자리가 갈색이 되도록 바삭하게 굽는다.
9
콩 삶은 물(육수)이 담긴 냄비에 오르조를 넣고 끓이다가, 물이 거의 흡수될 때까지 익힌다.
이 단계 재료
콩에서 나온 전분 덕분에 크리미한 질감이 만들어진다.
10
완성된 오르조에 레몬즙을 약간 더하고, 소금과 후추, 파마산 치즈로 간을 맞춘다.
이 단계 재료
마지막에 치즈를 뿌리면 풍미가 살아난다.