치킨 피자올라와 녹아내린 모짜렐라 치즈

닭고기 큐렛에 소금과 후추로 밑간을 한다.

냉장고에서 뚜껑을 열고 숙성하면 닭고기가 더 잘 마른다.

닭고기에 밀가루를 골고루 입힌다.

비닐봉지에 넣고 흔들면 간편하다.

팬에 올리브 오일을 두르고 닭고기를 앞뒤로 노릇하게 굽는다.

팬을 충분히 가열해야 닭고기가 달라붙지 않는다.

구워진 닭고기는 따로 접시에 옮겨두고, 팬에 버섯을 넣어 수분이 나올 때까지 볶는다.

버섯은 기름을 흡수하므로 수분이 나오면 팬에서 분리해둔다.

팬에 마늘과 피망을 넣고 볶다가 화이트 와인 120ml를 부어 팬 바닥을 긁어내며 끓인다.

와인으로 팬 바닥의 맛있는 찌꺼기를 긁어낸다.

토마토 페이스트 85g을 넣고 섞은 뒤, 플럼 토마토 790g(28oz) 캔을 넣어 소스를 만든다.

토마토는 손으로 으깨어 거친 질감을 살린다.

오레가노 1.5작은술을 넣고 소스가 끓으면 닭고기를 다시 팬에 넣는다.

피자 소스처럼 향긋한 풍미를 위해 오레가노를 사용한다.

닭고기를 소스에 담가 익힌 뒤, 바질을 뿌리고 모짜렐라 치즈를 얹는다.

치즈를 얹어 오븐 브로일 모드로 마무리한다.

오븐의 브로일 기능을 사용하여 치즈가 노릇해질 때까지 굽는다.

치즈가 타지 않게 주의하며 관찰한다.