미국식 스트릿 푸드! 신시내티 칠리 치즈 핫도그 만들기

냄비에 올리브유를 두르고 다진 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶은 뒤, 다진 마늘을 넣는다.

식초 40ml로 산도를 더하고 토마토 덩어리 2캔과 소고기 육수 800ml를 부은 뒤 잘 섞는다.

소고기 다짐육 800g을 넣고 오레가노 2큰술, 소금 1큰술, 후추 1큰술, BBQ 럽 2큰술, 스리라차 2큰술, 우스터소스 3큰술, 월계수 잎 2개를 넣어 잘 저어준다.

고기를 팬에서 먼저 볶지 않고 소스 안에서 익히는 것이 특징이다.

낮은 온도에서 액체가 거의 사라질 때까지 약 2~2.5시간 동안 졸여 고기 페이스트 형태로 만든다.

중간에 월계수 잎을 건져낸다.

완성된 칠리 페이스트를 반으로 가른 핫도그 번 사이에 소시지를 넣고 그 위에 칠리를 올린 뒤, 체다 치즈 300g을 뿌린다.

완성된 고기는 점성이 있어 빵에 올리기 좋다.

140°로 예열된 간접 열(Indirect Heat) 환경의 그릴에서 치즈가 녹을 때까지 8~10분간 굽는다.

마지막으로 다진 파슬리를 뿌려 완성한다.