할라피뇨 베이컨 맥앤치즈 레시피

할라피뇨와 리크를 다지고, 베이컨은 225g(1/2파운드)를 잘게 썰어 준비한다.

베이컨은 살짝 얼린 상태에서 썰면 더 쉽다.

끓는 물에 소금과 올리브 오일을 약간 넣은 뒤, 엘보우 마카로니 455g(1파운드)를 넣고 삶는다.

면이 서로 붙지 않도록 올리브 오일을 약간 넣는다.

베이컨을 팬에 볶다가 리크와 할라피뇨를 넣어 함께 볶은 뒤, 믹스된 재료를 따로 그릇에 옮겨 담는다.

베이컨이 바삭해질 때까지 볶는다.

팬에 남은 베이컨 기름에 버터 4큰술과 밀가루 1/3컵을 넣어 루(Roux)를 만든다.

너무 진한 색이 나지 않도록 블론드(Blond) 상태까지만 볶는다.

우유 4컵을 조금씩 부으며 덩어리가 생기지 않게 저어준 뒤, 소스가 걸쭉해질 때까지 끓인다.

우유를 조금씩 넣으며 계속 저어줘야 덩어리가 생기지 않는다.

버터 2큰술을 녹인 뒤 빵가루 3/4컵을 섞어 토핑을 준비한다.

완성된 소스에 체다 치즈 4컵, 파마산 치즈 1 1/2컵, 아메리칸 치즈를 넣고 섞는다.

치즈가 녹은 소스에 미리 준비한 베이컨·리크·할라피뇨 믹스, 화이트 페퍼 1작은술, 카옌 페퍼 1/4작은{$ ext{t}}$를 넣는다.

카옌 페퍼는 풍미를 돋우는 역할을 한다.

삶아둔 마카로니 면과 소스를 잘 버무린 뒤, 빵가루 토핑을 올린다.

오븐이나 토스터 오븐에 넣어 빵가루가 노릇해질 때까지 굽고, 베이컨과 할라피뇨를 올려 마무리한다.