코스트코 치킨 한 마리로 일주일 11끼 완성! 치킨 스톡 & 칠리 스튜 & 죽 레시피

로티세리 치킨의 살을 발라내고, 뼈와 날개(2개)를 따로 모아둔다.

껍질과 약간의 살이 포함된 뼈를 사용해야 진한 스톡이 만들어진다.

인스턴트팟의 볶음(Sauté) 기능으로 식용유를 두르고 양파 1/2개와 마늘 2알을 볶는다.

양파는 잘게 썬 것을 사용한다.

뼈와 날개, 그리고 비닐백에 남은 육수를 넣고 뜨거운 물 2L를 부은 뒤, 압력 요리 모드(High)로 45분간 조리한다.

밸브가 잘 닫혔는지 확인한다.

완성된 스톡을 체에 걸러 맑은 육수만 분리한다.

분리된 육수는 나중에 다른 요리에 사용한다.

치킨백 라이스: 비닐백에 담긴 치킨과 육수(살짝 굳은 상태)에 뜨거운 밥을 넣고 간장, 칠리 크런치, 쪽파를 섞어 완성한다.

비닐백을 그대로 전자레인지에 데워 조리할 수 있다.

그린 칠리 치킨 스튜: 으깬 토마토와 마늘을 볶다가 건조 양파, 타코 시즈닝 3큰술, 그린 칠리, 치킨을 넣는다.

토마토와 마늘을 먼저 볶아 풍미를 살린다.

스튜에 치킨 브로스 2컵을 넣고 소금으로 간을 한 뒤, 옥수수 전분 슬러리를 넣어 농도를 맞춘다.

계량된 옥수수 전분과 물을 섞어 농도를 조절한다.

치킨 죽(Congee): 냉동된 치킨&밥 팩에 치킨 스톡 1~1.5컵을 넣고 소금, 후추를 약간 넣는다.

냉동 상태라 조리 시간이 더 걸릴 수 있다.

뚜껑을 덮고 약불에서 끓이다가, 밥알이 퍼지고 걸쭉해질 때까지 약 15분간 끓인다.

더 부드러운 식감을 원하면 거품기로 밥알을 살짝 으깬다.