마마 볶음면 쫄깃하고 부드러운 황금 레시피

마면을 약 1분간 살짝 삶아 면이 부드러워질 정도로만 익힌 뒤 물기를 빼고 따로 둡니다.

너무 오래 삶으면 볶을 때 면이 퍼질 수 있습니다.

계란 4개를 풀어 잘 섞어줍니다.

계란을 따로 익혀 따로 두는 것이 핵심 기술입니다.

팬에 기름을 약간 두르고 다진 마늘 20g을 넣어 노란색이 돌고 향이 날 때까지 볶습니다.

마늘이 노란색이 되면 물을 넣어 조리합니다.

물 100ml를 붓고 굴소스 1큰술, 조미 간장 1+1/2큰술, 설탕 1작은술, 후추 1/4작은술, 스윗 다크 소이 소스 2/3큰술을 넣어 간을 합니다.

스윗 다크 소스는 색감을 내기 위해 사용합니다.

양배추 200g을 넣고 살짝 익힌 뒤, 미리 삶아둔 면과 계란을 팬에 넣습니다.

양배추를 먼저 익혀 수분을 조절합니다.

모든 재료가 잘 섞이도록 빠르게 볶아 소스가 면에 골고루 코팅되면 완성합니다.

면이 이미 삶아져 있으므로 짧은 시간 안에 빠르게 볶아냅니다.