초콜탕 푸딩 케이크(Chocolate Pudding Cake) 촉촉한 브라우니 식감의 디저트

오븐을 175°C(350°F)로 예열하고, 20cm(8 인치) 정사각형 팬에 버터를 바른다.

팬 안쪽에 버스를 바르거나 녹인 버터를 브러시로 발라 코팅한다.

피칸 50g을 팬에 넣고 8분간 굽거나 색이 날 때까지 구운 뒤, 식혀서 거칠게 다진다.

견과류를 볶으면 풍미가 살아난다.

끓는 물 360ml에 인스턴트 커피 3g을 넣어 잘 섞는다.

커피는 초콜릿 맛을 더 끌어올리는 역할을 한다.

볼에 무가당 코코아 가루 35g, 라이트 브라운 슈가 70g, 백설탕 65g을 넣는다.

설탕 혼합물은 나중에 케이크 위에 뿌려 크러스트를 형성한다.

중력분 95g, 코코아 가루 25g, 베이킹 파우더 8g, 소금 1g을 넣고 잘 섞는다.

건식 재료를 먼저 섞는다.

건식 재료에 다진 피칸 50g을 넣는다.

견과류는 취향에 따라 생략 가능하다.

다른 볼에 달걀 50g, 우유 80ml, 바닐라 익스트랙 4g, 녹인 버터 55g을 넣고 섞는다.

버터는 반드시 실온으로 식힌 뒤 달걀에 넣어야 한다.

건식 재료에 젖은 재료를 붓고 가볍게 섞은 뒤, 팬에 반죽을 펴 바른다.

모든 재료를 한데 섞는 '덤프 케이크' 방식이다.

반죽 위에 설탕 혼합물을 골고루 뿌린 뒤, 마지막으로 뜨거운 커피 물을 천천히 붓는다.

커피 물을 부으면 굽는 동안 아래로 내려가 소스가 된다.

180°C 오븐에서 22~25분간 굽는다.

팬 옆면에서 반죽이 수축하면 다 된 것이다.

완성된 케이크를 팬에서 꺼내 5~10분간 식힌 뒤 즐긴다.

따뜻할 때 바닐라 아이스크림 한 스쿱을 곁들이면 최고다.