양식·면·국수·난이도 보통
직접 만드는 생면 마니코티 레시피
시판 파스타 쉘 대신 달걀과 밀가루를 활용한 얇은 반죽을 만들어 속을 채워 굽는 혁신적인 방식의 마니코티 요리입니다.
#손님상#홈메이드#파스타
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재료
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조리 순서
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- 1
작은 냄비에 올리브 오일 2큰술를 넣고 중불에서 예열한다.
중불이 단계 재료양파와 소금 한 꼬집을 넣어 볶는다.
- 2
크러쉬드 레드 페퍼, 말린 오레가개, 말린 바질을 넣고 마늘 3알을 넣어 약 1분간 볶는다.
이 단계 재료향이 올라올 때까지 볶는다.
- 3
토마토 페이스트를 넣고 1분 정도 더 볶은 뒤, 토마토 통조림 790g(28oz)를 넣는다.
이 단계 재료토마토를 으깨어 섞는다.
- 4
소금, 설탕 한 꼬집, 흑후추를 넣고 약불에서 10~15분간 뭉근하게 끓인다.
약불이 단계 재료토마토의 자연스러운 단맛을 살린다.
- 5
리코타 치즈 425g(15oz), 모짜렐라 치즈 115g(4oz), 달걀 1개, 페코리노 로마노 치즈 1/4컵, 파슬리 1/4컵, 이탈리안 허브 2작은술, 소금과 후추를 넣고 섞는다.
이 단계 재료치즈를 섞어 필링을 만든다.
- 6
물 1컵~1 1/4컵, 달걀 2개, 중력분 1컵을 믹서에 넣고 섞는다.
이 단계 재료반죽은 매우 묽고 얇은 상태여야 한다.
- 7
나머지 물을 넣어 묽은 반죽을 완성한다.
반죽이 묽어야 팬에 잘 펴진다.
- 8
중약불로 예열된 팬에 반죽을 국자로 떠서 얇게 펴며 익힌다.
중약불반죽을 뒤집을 필요 없이 한쪽 면이 익으면 말거나 떼어낸다.
- 9
9x33cm(13인치) 베이킹 접시에 소스를 깔고, 만들어진 크레프 반죽을 말아 소스 위에 올린다.
반죽 안에 치즈 필링을 넣고 돌돌 말아 모양을 잡는다.
- 10
완성된 마니코트를 배열한 뒤 남은 소스를 위에 붓고, 페코리노 로마노와 파마산 치즈를 뿌린다.
필링을 더 넉넉히 하고 싶다면 치즈를 추가할 수 있다.
- 11
175°C(350°F)로 예열된 오븐에서 25~30분간 굽는다.
175도뚜껑을 덮어 굽는다.
- 12
오븐에서 꺼낸 뒤 15분간 그대로 두어 굳힌다.
뜸을 들여 모양을 잡는다.
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이 영상의 핵심 팁
- —반죽은 매우 묽고 얇게 만들어야 팬에서 잘 펴지고 식감이 부드럽다.
- —토마토 소스에 설탕을 약간 넣으면 산미를 잡고 단맛을 낼 수 있다.
- —필링에 치즈를 넉넉히 넣으면 더 풍성한 맛을 즐길 수 있다.
- —완성 후 15분 정도 그대로 두면 모양이 잡히고 먹기 편해진다.
이 레시피는 Simply Mamá Cooks의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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