에클레어 충전 쿠키 15분 완성

지퍼백에 에클레르 20-24개를 넣고 완전히 딱딱해질 때까지 냉동한다.

냉동 상태로 부수어야 잘 부서집니다.

냉동된 에클레르를 망치로 잘게 부순 뒤, 중력분 1작은술을 넣어 코팅하듯 섞는다.

코팅을 하면 나중에 반죽과 더 잘 결합됩니다.

소스팬에 무염 버터 150g을 넣고 중불에서 3~4분간 갈색이 될 때까지 가열한다.

버터를 브라운하면 풍부한 견과류 맛이 납니다.

버터를 볼로 옮기고 얼음 1개를 넣어 빠르게 식힌 뒤, 황설탕 1/3컵, 설탕 1/2컵, 핑크 솔트 1/2작은술, 인스턴트 커피 1/2큰술을 넣고 잘 섞는다.

얼음은 버터의 수분을 유지하며 온도를 낮춰줍니다.

달걀 1개, 달걀 노른자 1개, 바닐라 에센스 1작은술을 넣고 크림 상태가 될 때까지 4~5분간 휘젓는다.

체에 중력분 2컵과 베이킹 소다 1/2작은술을 치고, 주걱으로 가볍게 섞는다.

다진 밀크 초콜릿 1/2컵(100g)을 넣고 반죽이 합쳐질 때까지 섞는다.

반죽을 65g씩 나누어 평평하게 만든 뒤, 가운데에 부순 에클레르를 1큰술 넣고 동그랗게 빚어 밀봉한다.

65g씩 나누면 약 12~13개의 쿠키가 나옵니다.

반죽을 베이킹 트레이에 올리고 170°C 오븐에서 16~17분간 굽는다.

오븐에서 꺼낸 직스 뜨거운 상태에서 쿠키 커터를 이용해 모양을 잡는다.

완전히 식기 전 뜨거울 때 모양을 잡아야 깔끔합니다.