아시안·분식·난이도 보통

시트릭 애씨드 없이 만드는 폭신한 스폰지 딤피로

Name: 시트릭 애씨드 없이 만드는 폭신한 스폰지 딤피로
Yield: 4~6인분
Cuisine: 아시안
Ingredients: 베산(Gram flour) 2컵; 물 1.5컵; 설탕 2큰술; 식용유 2큰술; 레몬즙 1큰술; 힝(Hing/Asafoetida) 1/4작은술; 강황(Turmeric) 1/4작은술; 이노(Eno/베이킹파우더) 1.5패킷; 식용유(Tadka용) 1큰술; 겨자씨(Mustard seeds) 1/2작은술; 그린 칠리 3~4개; 커리 잎(Curry leaves) 약간; 물(Tadka용) 1컵; 설탕(Tadka용) 1.5큰술; 소금(Tadka용) 1/2작은술; 참깨(Sesame seeds) 1작은술

시트릭 애씨드 대신 레몬즙과 베이킹 파우더(이노)를 사용하여 구멍이 숭숭 뚫린 폭신한 식감의 인도식 스폰지 딤피로를 만드는 방법입니다.

#혼밥#초스피드#스폰지식감

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재료

기준 4~6인분

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도구

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조리 순서

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1
따뜻한 물 1.5컵에 설탕 2큰술, 식용유 2큰술, 레몬즙 1큰술, 힝 1/4작은술, 강황 1/4작은술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 잘 섞어준다.
이 단계 재료
설탕이 완전히 녹아야 식감이 좋아집니다.
2
베산 2컵을 체에 걸러 물 혼합물에 넣고 덩어리가 없도록 부드러운 상태가 될 때까지 잘 섞어준다.
이 단계 재료
베산을 체에 걸러야 매끄러운 질감을 얻을 수 있습니다.
3
베이킹파우더(이노) 1.5패킷을 넣고 30초 동안 가볍게 섞어준다.
이 단계 재료
너무 과하게 섞지 않도록 주의합니다.
4
기름을 바른 틀에 반죽을 붓고 기포를 제거하기 위해 가볍게 두드린 뒤, 중불(Medium)에서 20분간 스팀(Steam)한다.
중불
완성 후 칼로 잘 잘리도록 충분히 식힌 뒤 틀에서 분리합니다.
5
팬에 식용유 1큰술을 두르고 겨자씨 1/2작은술, 그린 칠리 3~4개, 커리 잎을 넣어 볶는다.
이 단계 재료
양념(Tadka) 단계입니다.
6
물 1컵, 설탕 1.5큰술, 소금 1/2작은술, 참깨 1작은술을 넣고 설탕이 녹을 때까지 끓인 뒤 불을 끈다.
이 단계 재료
국물을 걸쭉하게 만들지 말고 설탕이 녹으면 바로 불을 끕니다.
7
완성된 양념을 식혀둔 딤피로 위에 골고루 부어 마무리한다.
식힌 딤피로 위에 부어야 모양이 유지됩니다.