토마토 렌틸 흰살 생선 요리 레시피

흰살 생선 필렛의 물기를 닦은 뒤, 양면에 천일염과 갓 갈아낸 후추로 밑간을 한다.

체에 밀가루를 담아 가볍게 털어가며 생선 양면에 골고루 묻힌 뒤 잠시 둔다.

중불로 달군 큰 프라이팬에 올리브유 1큰술을 두른다.

다진 양파, 빨간 파프리카, 포블라노 고추를 넣고 천일염으로 간을 하며 2분 정도 볶는다.

다진 마늘을 넣고 30초 정도 더 볶는다.

렌틸 콩, 다이스 토마토 통조림, 채수 2컵, 큐민 가루, 매운 파프리카 가루, 후추를 넣고 잘 저어준 뒤 끓기 시작할 때까지 기다린다.

끓어오르면 뚜껑을 덮고 중약불로 줄여 30~35분간 렌틸 콩이 부드러워질 때까지 뭉근하게 끓인다(중간에 한 번 저어준다).

렌틸 콩이 완성되기 10분 전, 다른 팬에 올리브유 2큰술과 버터 0.5큰술을 넣고 중강불로 달군 뒤 생선을 넣고 4분간 굽는다.

생선을 뒤집어 3분 정도 더 익혀 살이 불투명해지고 포크로 쉽게 갈라질 때까지 굽는다.

완성된 렌틸 콩에 라임 즙을 넣고 잘 섞는다.

그릇에 렌틸 콩을 담고 생선 필렛을 올린 뒤, 다진 고수와 라임 조각을 곁들여 완성한다.