감자 마늘 매쉬와 구운 다진 고기 토핑

냄비에 껍질을 벗긴 감자 500g, 마늘 3~4알, 타임 2줄기, 참깨 3큰술을 넣는다.

마늘은 미리 껍질을 까서 준비한다.

소금과 후추로 간을 한 뒤 올리브유 약 150ml를 붓는다.

올리브유는 마늘이 잠길 정도로 넉넉히 붓는다.

중불에서 마늘과 참깨가 황금색이 될 때까지 천천히 볶아 향을 낸다.

기름이 타지 않게 불 조절을 하며 마늘을 천천히 익힌다.

마늘이 갈색이 되면 마늘과 참깨를 체로 건져낸다.

기름은 나중에 사용하므로 따로 보관한다.

팬에 다진 고기 300g과 잘게 썬 레드 페퍼로니를 넣고 볶는다.

고기를 바삭하게 볶는다.

고기에 소금, 후추, 칠리 소금을 넣어 간을 한다.

삶은 감자를 체에 받쳐 물기를 뺀 뒤, 건져둔 마늘, 참깨, 크렘 프레슈 100g을 넣고 매셔로 으깬다.

감자를 완전히 으깨기보다 약간의 질감이 남게 으깨면 더 부드럽다.

으깬 감로에 파슬리와 차이브를 섞는다.

완성된 매쉬를 접시에 담고, 그 위에 볶은 고기를 올린 뒤 간장을 살짝 뿌린다.

간장은 고기 위에 뿌려 풍미를 더한다.