양식·면·국수·난이도 쉬움

촉촉하고 풍미 가득한 칠면조를 위한 비법 브라인 레시피

Name: 촉촉하고 풍미 가득한 칠면조를 위한 비법 브라인 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 월계수 잎 5장 정도; 생 세이지(Sage) 작은 한 줌; 생 이탈리안 파슬리(Italian parsley) 작은 한 줌; 말린 타임(Dried thyme) 1큰술; 바다 소금(Sea salt) 1컵; 통후추(Whole peppercorns) 1/4컵; 물; 칠면조(Turkey) 5440g(12lb)

최소 24시간 동안 칠면조를 촉촉하게 유지해 주는 허브와 소금을 활용한 클래식 브라인(염지액) 만드는 법입니다.

#손님상#명절요리

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재료

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도구

5-gallon(약 19L) 크기의 깨끗한 버킷 또는 큰 용기구매플라스틱 랩구매

조리 순서

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1
5-gallon 버킷의 절반 정도를 찬물로 채운 뒤, 준비한 월계수 잎, 세이지, 파슬리, 타임, 소금, 통후추를 모두 넣는다.
이 단계 재료
허브는 손으로 살짝 문질러 향을 끌어낸다.
2
소금이 완전히 녹을 때까지 약 1분간 잘 저어준다.
바닷물처럼 짭짤한 맛이 나야 한다.
3
손질된 칠면조를 브라인 용기에 천천히 넣어 완전히 잠기도록 한다.
이 단계 재료
칠면조가 물에 완전히 잠겨야 하며, 부족하면 물과 소금을 더 추가한다.
4
용기 입구를 플라스틱 랩으로 감싼 뒤 묶어 밀봉한다.
5
냉장고에 넣고 최소 24시간 동안 염지한다.