양식·기타·난이도 보통

99가지 재료로 완성하는 극한의 해산물 플레이트

Name: 99가지 재료로 완성하는 극한의 해산물 플레이트
Yield: 1인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 굴(Oyster); 코코넛 커리 비네그레트(Coconut curry vinaigrette); 스패너 크랩(Spanner crab); 선라이즈 라임(Sunrise lime); 데저트 라임(Desert lime); 핑거 라임(Finger lime); 쌀 튀김(Rice crisp); 코코넛 마요네즈(Coconut mayonnaise); 베트남식 느억참(Vietnamese nuoc cham); 샤크 베이 관자(Shark bay scallops); 네이티브 그린 커리(Native green curry); 레몬 마이틀 오일(Lemon myrtle oil); 스탬피(Scampi); 스톰 베이 조개(Storm bay clams); 페이퍼 바크 오일(Paper bark oil); 다크 팜 슈가 글레이즈(Dark palm sugar glaze)

호주 마스터셰프의 압박 테스트를 위해 셰프 칸 응우옌(Khanh Nguyen)이 선보인 복합적인 풍미의 해산물 요리입니다. 5가지의 서로 다른 해산물 요리가 하나의 접시에 담겨 있습니다.

#손님상#초스피드#해산물

유튜브 채널 MasterChef Australia

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재료

기준 1인분

이 영상은 계량을 알려주지 않아 조리 순서 중심으로 정리했습니다. 분량은 원본 영상을 참고해 주세요.

조리 순서

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1
신선한 굴을 손질하여 코코넛 커리 비네그레트와 함께 준비한다.
이 단계 재료
2
스패너 크랩을 선라이즈 라임, 데저트 라임, 핑거 라임과 버무린 뒤 쌀 튀김, 코코넛 마요네즈, 베트남식 느억참과 함께 준비한다.
이 단계 재료
3
샤크 베이 관자를 네이티브 그린 커리, 레몬 마이틀 오일과 함께 조리한다.
이 단계 재료
4
스탬피를 조리하고, 스톰 베이 조개는 페이퍼 바크 오일과 다크 팜 슈가 글레이즈를 곁들인다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—각 해산물은 조리법이 모두 다르다: 굴은 차갑게, 크랩은 껍질에서 잘 분리될 적정 온도를 유지해야 하며, 관자는 가볍게 시어링하고 스탬피는 미디엄 레어로 조리한다.
—조개는 너무 오래 익히면 질겨지므로 주의한다.
—이 요리는 5가지의 서로 다른 요리가 하나의 접시에 모인 복합적인 구성이다.

이 레시피는 MasterChef Australia의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.