매콤하고 알싸한 칠리 갈릭 치킨 프라이

순살 치킨 1kg에 레몬즙 2작은술, 마늘 페이스트 2작은술, 으깬 흑후추 2작은술, 소금 1작은술, 옥수수 전분 1작은술, 중력분 1작은술을 넣고 잘 섞은 뒤 30분간 마리네이드한다.

닭다리살을 사용하면 더 촉촉합니다.

팬에 식용유 3큰술을 두르고 다진 마늘 2큰술을 넣어 살짝 볶는다.

마늘 향이 올라올 정도로만 볶습니다.

마리네이드한 치킨을 팬에 넣고 강불에서 수분이 날아갈 때까지 볶은 뒤, 노릇해지면 치킨을 건져낸다.

강불에서 볶아야 겉면이 노릇하게 익습니다.

마늘 페이스트 1작은술, 으깬 건고추 1큰술, 카슈미리 레드 칠리 파우더 2작은술, 물을 섞어 양념 소스를 만든다.

소스가 잘 섞이도록 준비합니다.

치킨을 튀긴 기름에 건고추 4개를 넣고 튀긴 뒤, 만들어둔 양념 소스를 부어 섞는다.

소스가 끓어오르면 준비된 치킨을 넣습니다.

양념이 끓으면 튀겨둔 치킨, 깍둑썰기한 양파 1개, 그린 칠리 2~3개를 넣고 강불에서 섞는다.

양파와 그린 칠리를 함께 넣어 풍미를 더합니다.

뚜껑을 덮고 약불에서 7~8분간 속까지 익힌 뒤, 고수(선택)를 뿌려 마무리한다.

뚜껑을 덮어 속까지 촉촉하게 익힙니다.