바우르사크(Baursaki) 튀김 도넛 만들기

실온 상태의 케피어 200ml와 따뜻한 우유 150ml를 준비하고, 녹인 버터(또는 식용유) 40g, 설탕 2큰술, 드라이 이스트 1.5작은술, 소금 1/2작은술을 넣어 잘 섞는다.

깊은 볼에 밀가루 500g을 체로 친 뒤 가운데 홈을 만들고, 준비한 혼합물을 부어 약간 끈적하고 부드러운 반죽이 될 때까지 치댄다.

반죽을 덮개로 덮은 뒤 따뜻한 곳에서 1시간 동안(또는 50℃ 오븐에서 30분 동안) 발효시킨다.

반죽이 두 배로 부풀면 밀대를 이용해 두께 5~8mm 정도로 넓게 민다.

원하는 모양(사각형, 삼각형 등)으로 자른 뒤 다시 10~20분간 휴지시킨다.

깊은 팬에 식용유 600ml를 넣고 강불에서 가열한다.

기름이 뜨거워지면 중강불로 줄인 뒤, 반죽을 넣어 양면이 황금색이 될 때까지 약 2~3분간 튀긴다.

완성된 바우르사크를 종이 타월에 올려 기름을 빼고 취향에 따라 슈가파우더를 뿌려 완성한다.