간단하고 맛있는 인도식 아침 식사 레시피 모음

녹두 1컵을 물에 말린 고추 3개와 함께 30분간 불린다.

불린 녹두와 고추를 믹서기에 넣고 생강 1조각, 큐민 씨드 1작은술, 소금 1/2작은술, 아사 페티다 한 꼬집을 넣는다.

물을 조금씩 넣어 흘러내릴 정도의 농도로 맞춘 뒤, 물을 더 넣어 적당한 농도를 만든다.

팬에 기름을 두르고 반죽을 얇게 펴준 뒤, 가장자리와 중앙에 기름을 넉넉히 둘러 양면을 황금빛 갈색이 될 때까지 익힌다.

투르 달 1컵을 씻어 1시간 불린 후, 압력솥에 잠길 정도로 물을 붓고 중불에서 4번 울릴 때까지 익힌다.

기름 2큰술을 두른 냄비에 우라드 달 1작은술, 겨자씨 1작은술, 커민 씨데 1작은술, 붉은 고추 3개를 넣고 볶는다.

양파를 2분간 볶다가 풋고추 4개, 카레 잎 한 줌, 토마토 4개를 넣고 토마토가 부드러워질 때까지 익힌다.

강황 가루 1/2작은술, 암염 1작은술을 넣고 물 1컵을 부어 5분간 끓인 뒤, 삶은 달을 섞는다.

고수 가루 3큰술을 넣고 약불에서 5분간 더 끓인 뒤, 다진 고수 잎을 넣어 마무리한다.

불린 쌀 1컵을 갈아 반죽을 만든 뒤, 우라드 달 1/4컵과 호로 파 씨앗 1/2작은술을 넣고 갈아 부드럽게 만든다.

소금 1/2작은술을 넣고 물을 조금씩 나누어 넣어 부드러운 농도를 만든 뒤, 8시간 이상 발효시킨다.

기름 2작은술에 우라드 달 1작은술, 차나 달 1.5작은술, 머스터드 씨드 1작은술, 커민 씨드 1작은술을 볶는다.

생강, 청양 고추, 양파, 카레 잎, 소금, 코코넛 2큰술을 넣고 섞은 뒤, 밤새 발효시킨 반죽과 섞는다.

파니야람 팬에 기름을 두르고 반죽을 3/4 정도 채워 중간 불에서 양면을 익힌다.

양파 3개, 마늘 2쪽, 토마토 2개, 비야드 기 고추 12개를 넣고 섞은 뒤 식혀서 믹서기에 간다.

기름에 차나 달, 우라드 달, 겨자씨, 커민 씨드를 볶다가 템퍼링한 재료에 처트니를 섞는다.

우라드 달 1컵을 4시간 불린 후, 물을 조금씩 넣어 곱게 갈아 냉장고에 2시간 보관한다.

냉장고에서 꺼낸 반죽에 소금, 양파, 고추, 커리 잎을 넣고 섞는다.

반죽을 물을 묻힌 손으로 잡아 가운데 구멍을 만든 뒤, 기름에 넣어 황금빛이 될 때까지 튀긴다.

기(Ghee)에 캐슈넛을 볶다가 건포도 1큰술을 넣고 불을 끈다.

기(Ghee)에 세 몰리나 1컵을 10분간 볶은 뒤, 물 3컵(세 몰리나 기준)과 색소를 넣고 끓인다.

볶은 세 몰리나를 물에 넣고, 설탕 2컵을 넣어 녹인 뒤 카다멈 가루, 캐슈넛, 건포도를 섞는다.

마지막에 기 2큰술을 넣고 섞은 뒤 팬에 부어 평평하게 다듬는다.