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추억의 맛! 버터 쿠키(Kruche ciasteczka) 만들기

Name: 추억의 맛! 버터 쿠키(Kruche ciasteczka) 만들기
Yield: 약 20개
Cuisine: 양식
Ingredients: 밀가루(Krupczatka) 150g; 버터 100g; 계란 노른자 2개; 슈가파우더 40g; 소금 2~3꼬집; 감자 전분(또는 푸딩 가루) 20g(2작은술); 잼 또는 마멀레이드

부드러운 버터와 황금 비율의 밀가루를 사용하여 입안에서 녹는 식감을 구현한 클래식한 버터 쿠키 레시피입니다. 짜는 방식과 손으로 만드는 방식 두 가지로 즐길 수 있습니다.

#간식·디저트#추억의맛#홈베이킹

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재료

기준 약 20개

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도구

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조리 순서

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1
볼에 부드러운 버터 100g을 넣는다.
이 단계 재료
2
계란 노른자 2개와 슈가파우더 40g을 넣고 저속으로 섞는다.
이 단계 재료
너무 높은 속으로 섞으면 슈가파우더가 날릴 수 있으므로 주의한다.
3
밀가루(Krupczatka) 150g과 소금 2~3꼬집, 감자 전분 20g을 넣고 섞는다.
이 단계 재료
감자 전분은 짤주머니로 짜기 좋은 질감을 위해 넣는다.
4
반죽을 짤주머니에 담아 일정한 높이로 짜거나, 손으로 빚어 모양을 만든다.
너무 낮게 짜면 구울 때 퍼질 수 있으므로 어느 정도 높이감을 유지한다.
5
유선지를 깐 팬에 올린 뒤 냉장고에서 20분간 차갑게 굳힌다.
냉장 휴지는 모양 유지와 바삭한 식감을 위해 필수적이다.
6
오븐을 185도로 예열한 뒤, 팬을 넣고 온도를 175도로 낮춰 15~20분간 굽는다.
185도
중간 선반에서 굽는다. 색이 나면 바로 확인한다.
7
완성된 쿠키의 가운데를 눌러 홈을 만든 뒤 잼이나 마멀레이드를 채운다.
나무 숟가락 등을 이용해 가운데를 살짝 눌러 홈을 만든다.

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이 영상의 핵심 팁

—밀가루는 입자가 약간 있는 Krupczatka(크루프차트카)를 사용하면 훨씬 바삭하다.
—짤주머니를 사용할 경우 구울 때 퍼지는 것을 막기 위해 감자 전분을 넣고, 손으로 빚을 경우 감자 전분은 빼고 밀가루 양을 200g으로 늘린다.
—쿠키가 너무 얇으면 구울 때 모양이 무너질 수 있으므로 적당한 높이를 유지하는 것이 중요하다.
—완성된 쿠키는 완전히 식힌 후 밀폐 용기에 담아 보관한다.

이 레시피는 Menu Dorotki의 원본 영상을 바탕으로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.