라이스페이퍼 김밥과 샐러드 2종 완성!

오이, 당근, 계란을 얇게 채 썰고 닭가슴살을 길게 잘라 준비한다.

김 위에 라이스페이퍼를 올린 뒤, 그 위에 상추와 준비한 재료들을 넉넉히 올린다.

라이스페이퍼가 얇으면 상추 수분 때문에 쉽게 흐물거릴 수 있으므로 튼튼한 라이스페이퍼를 사용한다.

재료가 빠지지 않게 단단히 말아준 뒤, 물을 묻혀 끝부분을 붙여 마무리한다.

김이 잘 붙지 않으면 물을 살짝 발라준다.

라이스페이퍼 4장을 가위로 잘라 준비하고, 액젓 0.5큰술, 식초 1큰술, 다진 마늘, 새우 소금 1큰술, 올리고당 1큰술, 스리라차 1큰술을 섞어 양념을 만든다.

가위 끝에 물을 묻히면 라이스페이퍼가 잘 잘린다.

양념에 채 썬 오이, 당근, 매실청(또는 레몬즙)을 넣고 버무린다.

양념된 재료에 대파와 견과류를 넣고 골고루 섞은 뒤, 뚜껑을 덮어 10분간 기다린다.

양념과 오이에서 수분이 나오므로 마지막에 간을 조절한다.

10분 뒤 뭉친 재료를 가볍게 풀어준 뒤 완성한다.

너무 세게 저으면 수분이 나와 식감이 변할 수 있으므로 주의한다.