사과 시나몬 스콘 만들기 | 전통 스코틀랜드식 레시피

팬에 버터 1 큰술을 넣고 중불에서 사과와 시나몬을 넣어 5분간 익힌 뒤 따로 덜어둡니다.

사과는 작게 썰수록 좋습니다.

큰 볼에 셀프 라이징 밀가루 2 컵(250g), 설탕 1/8 컵(25g), 소금 1/4 작은술을 넣고 체에 거릅니다.

체에 거르면 공기가 들어가고 덩어리가 생기지 않습니다.

체 친 재료에 차가운 무염 버터 1/4 컵(50g)을 넣고 손끝으로 비벼 섞은 뒤, 익혀둔 사과와 버터밀크 1/2 컵(125ml)을 넣습니다.

버터는 큐브 모양으로 썰어두면 섞기 수월합니다.

반죽을 뭉쳐 둥글게 만든 뒤, 오븐 팬에 올리고 약 2.5cm(1인치) 두께의 원반 모양으로 눌러줍니다.

반죽이 너무 끈적거리면 손에 밀가루를 약간 묻힙니다.

반죽 윗면에 우유 1 큰술을 바르고 갈색 설탕 1 큰술을 뿌린 뒤, 칼로 8등분 칼집을 냅니다.

칼집은 너무 깊지 않게, 하지만 선이 분명하게 내줍니다.

오븐 중간 단에서 25분간 굽습니다.

오븐 온도는 기기 설정에 맞춥니다.

완성된 스콘을 10~15분간 식힌 후 칼집을 따라 분리합니다.

식히는 과정에서 수분이 날아가 식감이 좋아집니다.