부드럽고 크리미한 칠면조 고기 스튜 레시피

칠면조 고기를 호두 크기 정도로 썰어 준비한다.

뼈 없는 다리살을 사용하면 더 부드럽다.

볼에 칠면조 고기, 소금 1평평한 작은술, 파프리카 가루 1수북한 작은술, 오레가노 1평평한 작은술, 로즈마리 1/4~1/3 작은술을 넣는다.

로즈마리는 향이 강하므로 적당량을 사용한다.

사과 식초 또는 화이트 와인 2~3큰술을 넣어 잘 섞는다.

산성 성분은 양념이 고기에 잘 배도록 돕는다.

최소 20분 동안 마리네이드한다.

최대 12~24시간까지 가능하지만 20분이면 충분하다.

마리네이드된 고기에 밀가루 2큰술을 넣어 골고루 입힌다.

밀가루는 소스의 농도를 잡아준다.

팬에 식용유 2큰술을 두르고 중강불에서 고기를 노릇하게 볶는다.

고기가 팬에 달라붙지 않을 때까지 볶는다.

볶아진 고기에 우유 200ml와 생크림 100ml를 붓고 끓인다.

물 대신 우유와 생크림을 사용해 크리미한 맛을 낸다.

소스가 끓어오르면 불을 최소로 줄이고 뚜껑을 덮은 뒤, 다진 마늘을 넣는다.

마늘을 나중에 넣어야 타거나 써지는 것을 방지할 수 있다.

뚜껑을 덮은 상태로 35~45분간 고기가 부드러워질 때까지 끓인다.

더 부드러운 식감을 원하면 45분까지 조리한다.