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비스키에(Biskvier) 3종 - 블루베리·초콜릿·사프란

Name: 비스키에(Biskvier) 3종 - 블루베리·초콜릿·사프란
Yield: 25개
Cuisine: 양식
Ingredients: 아몬드 페이스트(mandelmassa) 200g; 달걀 흰자 1개; 실온의 버터 150g; 슈가파우더 1dl; 바닐라 슈가 1작은술; 블루베리 분말 2큰술; 다크 초콜릿 50g; 사프란 0.5g; 물 0.5작은술; 초콜릿 코팅(데코) 약 200g

스웨덴식 디저트인 비스키에를 세 가지 맛(블루베리, 초콜릿, 사프란)으로 만드는 레시피입니다. 부드러운 아몬드 시트와 풍성한 버터 크림의 조화가 특징입니다.

#간식·디저트#홈베이킹#디저트

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재료

기준 25개

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조리 순서

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1
오븐을 175도로 예열한다.
175도
2
아몬드 페이스트를 갈아서 달걀 흰자와 섞어 매끄러운 반죽을 만든다.
이 단계 재료
3
베이킹 페이퍼 위에 지름 3~5cm 정도의 원형으로 반죽을 짭니다.
영상에서는 3~4cm 크기로 작게 만드는 것을 선호함
4
윗면을 평평하게 누른 뒤, 오븐 중앙에서 10분간 색이 날 때까지 굽고 식힌다.
5
실온의 버터, 슈가파우더, 바닐라 슈가를 넣고 아주 부드럽게 휘핑한다.
이 단계 재료
6
크림을 세 가지 맛으로 나눈다. 사프란은 물에 불려 사용하고, 초콜릿은 녹인 초콜릿을 섞으며, 블루베리는 분말을 섞어 맛을 낸다.
이 단계 재료
사프란은 물에 미리 적셔 색과 향을 낸 뒤 버터에 섞는다
7
식은 시트 위에 크림을 넉넉히 짜 올린다.
스푼보다 짤주머니를 사용하면 더 깔끔하고 예쁘게 완성됨
8
크림이 굳도록 냉동실에 약 30분간 넣어둔다.
9
녹인 초콜릿(데코용)을 작은 컵에 담아 시트 밑면에 닿게 한 뒤, 시트를 통째로 담가 코팅한다.
컵의 높이가 어느 정도 있어야 코팅이 쉽다
10
코팅된 비스키에 데코를 올리고 식혀 완성한다.