무르무라 이들리 10분 완성! 폭신하고 부드러운 초간단 아침 식사

무르무라 3컵을 물에 깨끗이 씻은 후, 체에 걸러 물기를 빼며 약 5분간 불려준다.

불린 무르무라와 신선한 커드 1컵을 믹서기에 넣고 고운 반죽이 되도록 갈아준다.

신맛이 강한 커드를 쓰면 이들리 색이 노랗게 될 수 있으니 주의한다.

반죽에 수지(Semolina) 1컵과 식용유 1작은술을 넣고 잘 섞어준다.

수지를 넣으면 결합력이 좋아지고 부드러운 질감을 만든다.

반죽을 약 5분간 그대로 두어 수지가 불어나도록 한다.

에노(Eno) 1작은술과 물 1작은술을 넣고 한 방향으로 가볍게 섞어준다.

에노는 조리 직전에만 넣어라. 미리 넣으면 기포가 빠진다.

기름칠을 한 이들리 틀에 반죽을 적당히 채운 뒤, 끓는 물이 담긴 찜기에 올리고 뚜껑을 덮어 약 10~12분간 쪄낸다.

불은 중간 불로 유지한다. 너무 강하면 터지고 너무 약하면 단단해진다.

[처트니 만들기] 팬에 기름 1큰술을 두르고 큐민 씨드, 마늘, 타마린드를 넣어 볶는다.

건고추, 차라 달, 땅콩, 토마토를 넣고 재료가 익을 때까지 볶은 후 식힌다.

식은 재료를 믹서기에 넣고 소금과 물 약간을 더해 갈아 처트니를 완성한다.

[처트니 마무리] 팬에 기름 1큰술을 두르고 겨자씨를 넣은 뒤 커리 잎과 건고추로 향을 내어 완성된 처트니 위에 뿌린다.

완성된 이들리를 틀에서 분리하여 처트니와 함께 낸다.

틀에 물을 살짝 뿌린 뒤 숟가락 뒷면으로 돌리면 잘 떨어진다.