아시안·구이·난이도 보통

사테 바비 발리(Saté Babi Bali) 만들기

Name: 사테 바비 발리(Saté Babi Bali) 만들기
Cuisine: 아시안
Ingredients: 돼지 목살(procureur) 500g; 스페인 고추(Spaanse pepers) 5개; 라윗(rawits) 5개; 마늘 4알; 갈랑갈(laos) 2cm; 케툼바(ketoembar) 2작은술; 소금 1작은술; 케미(kemirienoten) 3개; 구라 자와(gula djawa) 2큰술; 트라시(trassi) 1작은술; 토마토 케첩 3큰술; 식용유 적당히; 꼬치

발리식 돼지고기 꼬치구이로, 매콤하고 향긋한 양념이 특징인 인도네시아 전통 요리입니다.

#손님상#인도네시아요리#바베큐

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1
돼지 목살 500g을 약 1.5x1.5cm 크기로 깍둑썰기한다.
이 단계 재료
고기 크기를 일정하게 잘라야 익는 속도가 균일하다.
2
믹서기에 마늘 4알, 스페인 고추 5개, 라윗 5개, 갈랑갈 2cm, 케툼바 2작스러운, 소금 1작은술, 케미 3개, 구라 자와 2큰술, 트라시 1작은술, 토마토 케첩 3큰술, 식용유 약간을 넣고 곱게 간다.
이 단계 재료
케미(견과류)는 미리 팬에 볶아 사용하면 독성을 없애고 맛이 좋아진다.
3
만들어진 양념 페이스트를 돼지고기와 섞은 뒤, 최소 1시간 동안 재워둔다.
냉장고에서 하룻밤 숙성해도 좋다.
4
양념된 고기를 꼬치에 끼운다.
이 단계 재료
꼬치가 타지 않게 물에 적셔 사용하거나, 너무 길면 끝부분을 잘라 사용한다.
5
그릴팬, 오븐, 또는 컨택트 그릴을 사용하여 고기를 굽는다.
굽는 도중 남은 양념을 붓으로 발라주면 풍미가 살아난다.