양식·국·수프·찌개·난이도 쉬움

우크라이나식 클래식 보르시 레시피

Name: 우크라이나식 클래식 보르시 레시피
Cuisine: 양식
Ingredients: 소고기 또는 닭 다리(Chicken leg quarter) 0.5kg 또는 1개; 양파 1개; 당근 1개; 감자 5-7개; 양배추 0.5kg; 비트 1개; 구연산(Citric acid); 소금 0.5큰술 이상; 사워크림; 신선한 허브

소고기나 닭고기로 육수를 내고 비트와 채소를 넣어 만드는 우크라이나 전통식 붉은 수프입니다.

#혼밥#클래식

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재료

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조리 순서

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1
물 3L에 소고기 0.5kg 또는 닭 다리 1개를 넣고 육수를 만든다.
고기가 완전히 익을 때까지 45분에서 1시간 동안 끓인다.
2
잘게 다진 양파 1개와 굵게 간 당근 1개를 육수에 넣는다.
이 단계 재료
양파와 당근은 육수를 더 맑게 해준다.
3
깍둑썰기하거나 슬라이스한 감자 5-7개를 넣고 20~25분간 감자가 부드러워질 때까지 끓인다.
이 단계 재료
감자를 넣으면 전분 때문에 국물이 탁해질 수 있으나 나중에 비트를 넣으면 다시 맑아진다.
4
채 썬 양배추 0.5kg를 넣고 5~7분간 끓인다.
이 단계 재료
5
잘게 간 비트 1개와 물에 녹인 구연산 약간을 육수에 부어 넣는다.
이 단계 재료
비트 과육을 넣을 때 즙은 따로 빼두어야 한다.
6
소금 0.5큰술 이상을 넣고 7~10분간 더 끓인다.
이 단계 재료
7
마지막에 따로 빼두었던 비트즙을 부어 완성한다.
이 단계 재료
마지막에 비트즙을 넣어야 선명한 붉은색이 유지된다.