양식·빵·베이킹·난이도 어려움

초콜릿 브랜디 데이트 케이크 (Châtelaine 매거진 레시피 변형)

Name: 초콜릿 브랜디 데이트 케이크 (Châtelaine 매거진 레시피 변형)
Yield: 8인분
Cuisine: 양식
Ingredients: 건조 대추야자(Dates) 310mL; 브랜디(Brandy) 75mL; 중력분(All-purpose flour) 250mL; 무가당 코코아 가루(Unsweetened cocoa powder) 30mL; 베이킹 파우더(Baking powder) 2mL; 베이킹 소다(Baking soda) 2mL; 소금(Salt) 한 꼬집; 플레인 요거트(Plain yogurt) 60mL; 녹인 버터(Melted butter) 60mL; 달걀(Egg) 1개; 백설탕(White sugar) 30mL; 황설탕(Brown sugar) 60mL; 당밀(Molasses) 30mL; 초콜릿 조각(Chopped chocolate) 250mL; 물(Water) 60mL; 설탕(Sugar) 60mL; 브랜디(Brandy) 30mL; 대추야자 침전액(Reserved soaking liquid)

건조 대추야토(Dates)를 브랜디에 적셔 풍미를 더하고, 요거트의 산미와 초콜릿의 진한 맛이 어우러진 고급스러운 디저트 케이크입니다.

#홈베이킹#디저트#초콜릿케이크

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재료

기준 8인분

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도구

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1
작은 냄비에 대추야자 310mL와 브랜디 75mL를 넣고 중불에서 데운다.
중불
이 단계 재료
대추야자를 부드럽게 만들고 풍미를 입히는 과정입니다.
2
불을 끄고 대추야자를 적셔둔 뒤, 체로 걸러 액체는 따로 보관하고 대추야자는 건져낸다.
나중에 소스에 사용할 액체를 반드시 따로 챙겨둡니다.
3
볼에 중력분 250mL, 코코아 가루 30mL, 베이킹 파우더 2mL, 베이킹 소다 2mL, 소금 한 꼬집을 넣고 휘저어 섞는다.
이 단계 재료
가루 재료들이 뭉치지 않게 잘 섞어줍니다.
4
푸드 프로세서에 요거트 60mL, 녹인 버터 60mL, 그리고 남은 대추야자 일부를 넣고 페이스트 형태가 될 때까지 갈아준다.
이 단계 재료
푸드 프로세서 용량이 작으면 페이스트가 잘 안 만들어질 수 있습니다.
5
큰 볼에 달걀 1개, 백설탕 30mL, 황설탕 60mL, 당밀 30mL를 넣고 휘저어 섞은 뒤, 만들어둔 페이스트를 합쳐 섞는다.
이 단계 재료
산미가 있는 유제품을 사용하여 풍미를 높입니다.
6
가루 혼합물을 조금씩 넣으며 섞고, 마지막에 초콜릿 조각 250mL를 넣어 가볍게 섞는다.
이 단계 재료
가루가 보이지 않을 정도로만 섞어줍니다.
7
준비된 20.5cm(8인치) 사각 팬에 반죽을 붓고, 그 위에 불린 대추야자를 올린다.
대추야자를 위에 뿌려 장식 겸 풍미를 더합니다.
8
160도(165°C(325°F))로 예열된 오븐에서 35~45분간 굽는다.
160도
꼬치로 찔렀을 때 거의 깨끗하게 나올 때까지 굽습니다.
9
작은 냄비에 물 60mL, 설탕 60mL를 넣고 중약불에서 설탕이 녹을 때까지 저어준다.
중약불
이 단계 재료
설탕이 녹으면 브랜디 30mL와 대추야자 침전액을 넣어 섞는다.
10
설탕이 녹은 소스에 브랜디를 추가해 풍미를 조절한 뒤, 완성된 케이크에 붓거나 찍어 먹는다.
이 단계 재료
뜨거운 케이크에 구멍을 내어 소스를 붓는 '포크 케이크' 방식으로 즐길 수 있습니다.