거대한 메기를 활용한 산속 마을식 훈연 구이

메기를 우물물로 씻고 껍질을 벗겨 준비한다.

고춧가루, 강황, 소금을 섞은 뒤 식용유, 꿀, 간장을 넣어 마리네이드를 만든다.

메기를 필렛 형태로 자르고 칼집을 내어 오렌지즙과 준비한 마리네이드를 골고루 바른다.

피망을 꼬치에 끼워 벽돌 오븐에 구운 뒤, 껍질을 벗겨 잘게 다지고 적양파와 허브를 넣어 샐러드를 만든다.

메기를 그릴 위에 올려 굽는다.

자른 메기 조각에 석류 시럽을 뿌린다.

자두를 삶아 체에 걸러 부드러운 소스를 만든 뒤 설탕을 넣어 완성한다.

소금, 파프리카 가루, 후추, 강황, 로즈마리, 식용유를 섞고 자두 소스를 더해 새로운 마리네이드를 만든다.

메기 껍질에 자두 마리네이드를 바르고 속을 레몬과 양파로 채운 뒤 베이킹 페이퍼로 감싼다.

준비된 메기를 나무통 안에 넣고 뚜껑을 덮어 불 위에서 천천히 굽는다.