풍미 가득한 원팟 칠리 콘 카르네 레시피

중강불에서 올리브 오일 2큰술(30ml)을 두른 뒤, 소고기 675g(1.5 파운드)를 넣고 고기가 갈색이 될 때까지 으깨며 익힌다.

익은 후 필요에 따라 과도한 지방은 제거한다.

고기를 따로 덜어둔 뒤, 같은 냄비에 양파 1개를 넣고 부드러워질 때까지 4-5분간 볶는다.

피망 1개와 할라피뇨(또는 레드 칠리) 1개를 넣고 3-4분간 더 볶은 뒤, 으깬 마늘 4알을 넣고 향이 올라올 때까지 약 30초간 볶는다.

냄비에 소고기를 다시 넣고 훈제 파프리카 가루 2작은술, 칠리 파우더 2작은술, 큐민 2작은술, 오레가노 2작은술, 토마토 페이스트 3큰술(45g), 소금과 후추를 넣는다.

양념과 토마토 페이스트가 살짝 캐러멜라이즈되도록 2분간 저으며 볶는다.

으깬 토마토 2캔(400g), 비프 스톡 1.5컵(360ml), 레드 키드니 빈 1캔(400g), 월계수 잎 3개를 넣고 가볍게 끓인다.

불을 약불로 줄이고 뚜껑을 연 채로 최소 1시간 동안 가끔 저으며 걸쭉해질 때까지 뭉근하게 끓인다.

너무 걸쭉해지면 액체를 약간 추가한다.

월계수 잎을 건져내고, 잘게 썬 고수 2-3큰술을 섞은 뒤 간을 맞춘다.