칠리 콘 카르네와 과카몰리, 피코 데 가요를 곁들인 타코

그린 파프리카와 매운 칠리(2개)를 깍둑썰기한다. 칠리 안의 흰 속살은 쓴맛을 낼 수 있으므로 최대한 제거한다.

흰 속살을 제거하면 쓴맛을 줄일 수 있습니다.

양파 1개와 토마토 400g을 파프리카 크기와 비슷하게 깍둑썰기한다.

채소와 토마토를 비슷한 크기로 썰어줍니다.

볼에 썰어둔 채소와 마늘 3-4알을 넣고, 준비한 향신료(큐민 1.5스푼, 고수 1스푼, 파프리카 가루 1스푼, 칠리 가루 0.5스푼, 칠리 플레이크 0.5스푼, 계피 0.25스푼, 코코아 가루 1스푼, 오레가노)를 넣어 잘 섞는다.

향신료를 섞을 때 덩어리가 없게 잘 섞어줍니다.

소고기 500-600g에 소금을 뿌린 뒤, 기름을 두른 오븐용 냄비에서 고기를 모든 면이 잘 익도록 강하게 볶는다.

고기 표면을 바삭하게 익혀야 나중에 맛있는 육수가 만들어집니다.

냄비 바닥의 육수를 살짝 긁어낸 뒤, 썰어둔 채소와 토마토를 넣고 5-6분간 끓여 수분이 날아가면 토마토 페이스트 1스푼을 넣어 볶는다.

바닥에 눌어붙은 육수를 긁어내며 조리하세요.

물 500ml와 준비한 향신료 혼합물을 넣고, 뚜껑을 덮어 150도 오븐에서 3시간 동안 익힌다.

오븐에서 장시간 조리하면 고기가 매우 부드러워집니다.

아보카도 2개와 적양파 0.5개, 라임즙 0.5개 분량, 소금, 후추, 신선한 고수를 섞어 과카몰리를 만든다. (마늘은 선택사항)

적양파는 매우 잘게 썰어 사용합니다.

토마토 2개, 매운 칠리 1-2개, 적양파 0.5개, 파인애플 0.25개를 깍둑썰기하고, 고수와 소금, 라임즙을 넣어 피코 데 가요를 만든다.

파인애플은 단맛과 의외의 풍미를 더해줍니다.

완성된 칠리는 냄비에서 꺼내 부드러운 고기 결을 따라 찢어낸 뒤 소금으로 간을 한다.

포크로 눌렀을 때 부서질 정도로 부드러워야 합니다.