아시안·구이·난이도 보통

치킨 샤미 케밥 레시피 - 냉동 보관 가능한 겉바속촉 케밥

Name: 치킨 샤미 케밥 레시피 - 냉동 보관 가능한 겉바속촉 케밥
Cuisine: 아시안
Ingredients: 뼈 없는 닭고기 1kg; 차나 달(Chana Dal, 병아리콩류) 1kg; 아즈와인(Ajwain, 카로위); 강황 가루; 소금; 고춧가루; 고수 가루; 화이트 지라(White Cumin); 레드 칠리 파우더; 물 1L; 생강; 그린 칠리; 빵 가루(Breadcrumbs); 민트; 고수; 계란 3개

닭고기와 불린 렌틸콩을 함께 삶아 으깬 뒤, 향신료와 부재료를 섞어 만든 부드럽고 촉촉한 케밥입니다. 냉동 보관이 가능하여 라마단 기간이나 간식용으로 좋습니다.

#혼밥#손님상#냉동보관#라마단#간식

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재료

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도구

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1
불린 렌틸콩(Chana Dal)과 뼈 없는 닭고기를 냄비에 넣는다.
이 단계 재료
렌틸콩은 3~4시간 전에 미리 불려두어야 합니다.
2
아즈와인, 강황 가루, 소금, 고춧가루, 고수 가루, 화이트 지라, 레드 칠리 파우더와 물 1L를 넣고 30~35분간 뚜껑을 덮어 삶는다.
이 단계 재료
닭고기와 렌틸콩이 모두 부드럽게 익을 때까지 조리합니다.
3
물기가 거의 없어질 때까지 뚜껑을 열고 수분을 날려준다.
이 단계 재료
수분을 충분히 날려야 나중에 모양 잡기가 쉽습니다.
4
익은 재료를 초퍼에 넣고 다진 생강과 그린 칠리를 추가하여 섞는다.
이 단계 재료
너무 차갑거나 뜨겁지 않은 상태에서 작업하는 것이 좋습니다.
5
다진 재료를 볼에 옮기고 빵 가루, 민트, 고수를 넣은 뒤 계란 3개를 넣어 잘 섞는다.
이 단계 재료
계란은 결합력을 높여줍니다.
6
반죽을 적당한 크기의 볼 형태로 만든 뒤, 빵 가루를 겉면에 골고루 입힌다.
이 단계 재료
원하는 크기로 모양을 잡은 뒤 빵 가루로 코팅합니다.
7
팬에 기름을 두르고 중약불에서 케밥을 노릇하게 튀겨낸다.
중약불
계란 코팅이 있는 겉면이 바삭하게 익도록 조절합니다.