양식·빵·베이킹·난이도 보통

아랍식 전통 빵 카미르(Khameer) 만들기

Name: 아랍식 전통 빵 카미르(Khameer) 만들기
Yield: 6개
Cuisine: 양식
Ingredients: 우유 200ml; 달걀 2개; 소금 1작은술; 설탕 5큰술; 베이킹파우더 1큰술; 드라이 이스트 2큰술; 카다멈 가루 1작은술; 사프란; 색소; 밀가루 1kg; 식용유 5큰술; 물; 달걀; 화이트 세사미(흰 참깨); 블랙 세사미(검은 참깨); 아라비아 기(Arabic Ghee); 꿀; 대추야자 시럽(Dates syrup)

우유와 달걀, 향신료를 넣어 풍미를 살린 아랍식 전통 발효 빵입니다.

#아침식사#전통빵#홈베이킹

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재료

기준 6개

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도구

볼구매OTG(오븐)트레이구매

조리 순서

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1
볼에 우유 200ml와 달걀 2개를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
따뜻한 우유를 사용하면 발효에 도움이 된다.
2
소금 1작은술, 설탕 5큰술, 베이킹파우더 1큰술, 드라이 이스트 2큰술, 카다멈 가루 1작은술, 사프란과 색소를 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료
이스트가 잘 작용하도록 혼합한다.
3
밀가루 1kg과 식용유 5큰술(25g)을 넣고 섞은 뒤, 물을 조금씩 부어가며 부드러운 반죽을 만든다.
이 단계 재료
반죽이 너무 건조하지 않게 조절한다.
4
반죽을 10~15분 동안 충분히 치대며 섞는다.
반죽을 잘 치댈수록 결과물이 좋아진다.
5
반죽을 볼에 담아 뚜껑을 덮고 최소 1시간 동안 발효시킨다.
반죽이 부풀어 오를 때까지 기다린다.
6
발효된 반죽을 6등분으로 나누어 적당한 두께로 밀어준 뒤, 둥근 모양으로 만든다.
너무 얇지 않게 밀어준다.
7
반죽을 트레이에 올리고, 위에 달걀물을 바른 뒤 화이트 세사미와 블랙 세사미를 뿌린다.
이 단계 재료
달걀물을 바르면 구운 후에도 부드럽다.
8
OTG(오븐)를 220도로 예열한 뒤, 10~12분간 굽는다.
220도
색이 잘 나오도록 중간에 위치를 바꿔준다.
9
완성된 빵에 아라비아 기를 바르고 꿀이나 대추야자 시럽을 곁들여 완성한다.
이 단계 재료
취향에 따라 달콤한 시럽을 곁들인다.