양식·면·국수·난이도 보통
정통 이탈리아식 라자냐 볼로네제 만들기
고기와 채소를 천천히 볶아 풍미를 끌어올린 정통 볼로네제 소스와 부드러운 베샤멜 소스를 층층이 쌓아 만든 깊은 맛의 라자냐입니다.
#손님상#이탈리아식#홈메이드
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재료
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조리 순서
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- 1
양파, 당근, 셀러리를 잘게 다져 준비한다.
이 단계 재료균일하게 잘게 썰어야 고르게 익는다.
- 2
팬에 올리브 오일을 두르고 준비한 채소를 약불에서 중불 사이로 볶는다.
약불 → 중불소금을 조금씩 넣어 간을 조절하며 볶는다.
- 3
채소가 어느 정도 익으면 다진 고기 500g을 넣고 볶는다.
고기를 넣은 후 소금과 후추로 간을 한다.
- 4
레드 와인 150ml를 붓고 알코올이 날아갈 때까지 잠시 끓인 뒤, 토마토 700g과 토마토 페이스트 2큰술을 넣는다.
이 단계 재료와인을 넣은 후 화력을 살짝 높여 알코올을 날려준다.
- 5
뚜껑을 덮고 약불에서 약 1시간 30분 동안 천천히 끓여 소스를 농축시킨다.
약불중간중간 저어주며 수분이 너무 부족하면 물이나 육수를 조금씩 보충한다.
- 6
버터 70g을 녹인 팬에 밀가루 70g을 넣어 볶다가, 우유 700ml를 조금씩 부으며 저어 베샤멜 소스를 만든다.
이 단계 재료계속 저어주어야 덩어리가 생기지 않는다.
- 7
완성된 베샤멜 소스에 소금, 후추, 넛맥을 넣어 간을 한다.
이 단계 재료라자냐용은 너무 되직하지 않게 약간 흐르는 질감이 좋다.
- 8
팬 바닥에 베샤멜 소스를 깔고, 라자냐 면, 볼로네제 소스, 베샤멜 소스 순으로 층을 쌓는다.
이 단계 재료면 조각을 활용해 빈틈을 채우며 쌓는다.
- 9
마지막 층은 면과 베샤멜 소스, 그리고 치즈를 듬뿍 뿌려 마무리한다.
맨 위는 치즈를 충분히 뿌려 구워준다.
- 10
180도 오븐에서 약 20~30분간 노릇하게 굽는다.
180도치즈가 황금빛이 되면 완성이다.
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이 영상의 핵심 팁
- —볼로네제 소스의 핵심은 채소(양파, 당근, 셀러리)를 충분히 넣고 천천히 볶는 것이다.
- —고기는 신선한 것을 사용하고, 와인을 넣어 풍미를 높인다.
- —베샤멜 소스는 너무 되직하지 않게 만들어야 면이 잘 익는다.
- —라자냐 면은 미리 삶아둔 것을 사용하면 조리 시간을 단축할 수 있다.
이 레시피는 DAP의 원본 영상을 바탕으로 아랍어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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