양식·면·국수·난이도 어려움
클래식 라자냐 볼로네제와 리코타 크림
전통적인 볼로네제 소스와 부드러운 리코타 크림을 층층이 쌓아 만든 정통 이탈리아식 라자냐입니다.
#손님상#이탈리아식
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재료
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조리 순서
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- 1
볼에 다진 고기와 소시지를 섞는다.
이 단계 재료 - 2
팬에 올리브 오일 4큰술, 양파, 셀러리, 마늘, 소금, 월계수 잎을 넣고 중불에서 10분간 익힌다.
중불이 단계 재료 - 3
고기를 넣고 잘 섞으며 3분간 익힌다.
- 4
토마토 퓨레를 넣고 뚜껑을 덮어 10분간 끓인 뒤, 당근을 넣고 섞는다. 토마토 페이스트, 설탕, 후추, 프로방스 허브, 물을 넣고 뚜껑을 덮은 채 약불에서 15~20분간 끓인다.
약불이 단계 재료 - 5
토마토 소스를 넣고 5~10분간 더 끓인 뒤, 월계수 잎을 건져내고 셀러리 잎을 섞어 마무리한다.
이 단계 재료 - 6
볼에 리코타 치즈와 생크림을 넣고 잘 섞는다.
이 단계 재료 - 7
계란, 소금, 넛맥을 넣고 5분간 휘젓는다.
이 단계 재료 - 8
다진 바질과 에담 치즈를 넣고 균일하게 섞는다.
이 단계 재료 - 9
오븐을 180°C로 예열한다.
180도 - 10
라자냐 면 양면에 올리브 오일을 바른 뒤, 끓는 물에 담가 4분간 불린다.
이 단계 재료 - 11
그라탕 팬에 볼로네제 소스와 올리브 오일을 먼저 깔고, 라자냐 면 - 볼로네제 소스 - 리코타 크림 순으로 층층이 쌓는다.
이 단계 재료 - 12
마지막 볼로네스 층 위에 에담 치즈를 뿌린 뒤, 150°C 오븐에서 30분간 굽는다. 꺼내어 1시간 식힌 후, 200°C에서 10분간 치즈를 노릇하게 굽는다.
150도이 단계 재료
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이 영상의 핵심 팁
- —라자냐 면은 끓는 물에 4분간 불려 사용한다.
- —조리 완료 후 1시간 동안 식히는 과정을 거친다.
- —마지막에 치즈를 노릇하게 만들기 위해 온도를 200°C로 높여 굽는다.
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라자냐 볼로네제(Lasagna Bolognese) — 다른 채널 레시피
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