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레브쿠헨 크렘 브륄레 만들기

Name: 레브쿠헨 크렘 브륄레 만들기
Cuisine: 양식
Ingredients: 생크림 250ml; 우유 200ml; 슈가파우더 130g; 오렌지 제스트; 계란 노른자 4개; 바닐라 익스트랙 1작은술; 레브쿠헨 향신료(Lebkuchengewürz) 1/2~1작은술; 소금 한 꼬집; 설탕

크리스마스 시즌에 어울리는 향긋한 레브쿠헨(독일식 진저브레드) 향의 크렘 브륄레입니다.

#크리스마스#디저트#홈메이드

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재료

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도구

높은 용기구매핸드 블렌더(도구)구매낮고 넓은 디저트용 그릇구매오븐용 큰 팬구매가스 토치구매뜨거운 물

조리 순서

타임코드를 누르면 영상이 이동하고, 재생 중엔 지금 장면의 단계가 표시됩니다 · 재료 칩을 누르면 준비 완료로 체크됩니다 · 단계의 ⏱ 시간 칩을 누르면 타이머가 돌아갑니다

1
오븐을 상하 열풍(Ober-/Unterhitze) 150도로 예열한다.
150도
2
높은 용기에 생크림 250ml와 우유 200ml, 슈가파우더 130g, 오렌지 제스트를 넣는다.
이 단계 재료
오렌지 제스트 대신 오렌지 리큐르를 넣어도 된다.
3
분리해둔 계란 노른자 4개, 바닐라 익스트랙 1작은술, 레브쿠헨 향신료 1/2~1작은술, 소금 한 꼬집을 넣는다.
이 단계 재료
남은 흰자는 쿠키를 만드는 데 사용할 수 있다.
4
핸드 블렌더를 사용하여 모든 재료가 잘 섞이도록 저어준다.
5
완성된 혼합물을 낮고 넓은 디저트용 그릇에 나누어 담는다.
넓은 그릇을 사용하면 카라멜 층이 더 넓게 형성된다.
6
그릇들을 오븐용 큰 팬에 담고, 팬에 뜨거운 물을 부은 뒤 오븐에 넣는다.
중탕 방식으로 조리한다.
7
오븐에서 약 30분간 익힌 뒤 꺼내어 식힌다.
계란이 응고되어 크림 형태가 된다.
8
식은 크림 위에 설탕을 골고루 뿌린 뒤 가스 토치로 녹여 카라멜 층을 만든다.
이 단계 재료
토치가 없다면 오븐의 그릴 기능을 사용하여 설탕을 녹일 수 있다.