SNS 화제의 맛! 겉바속촉 갈레트 데 루아 쿠키 만들기

퍼프 페이스트리 2장을 준비하여 각각 지름 20cm의 원형으로 자른다.

남은 자투리는 버리지 말고 접어서 냉장 보관한다.

자른 페이스트리 바닥에 초코 헤이즐넛 스프레드를 가장자리를 제외하고 넉넉히 바른 뒤, 두 번째 페이스트리를 덮고 가장자리를 눌러 붙인다.

가장자리에 물을 살짝 발라 접착력을 높인 후, 끝부분을 가볍게 집어 밀봉한다.

완성된 페이스트리 틀을 냉동실에 넣어둔다.

볼에 부드러운 버터 120g과 설탕 100g을 넣고 거품기로 섞는다. 달걀 1개, 바닐라 파우더 1작은술, 소금 한 꼬집을 더해 다시 섞는다.

밀가루 180g과 베이킹파우더 1작은술을 넣고 손이나 스파출라로 가볍게 섞는다.

반죽을 치대지 말고 가루가 보이지 않을 정도로만 섞어야 한다.

초코칩 100g을 넣고 살짝 섞은 뒤, 유선지 사이에 반죽을 올리고 밀대로 얇게 편다.

반죽을 지름 약 18cm의 원형으로 자른 뒤 유선지를 덮어 냉동실에 넣어둔다.

냉동해둔 페이스트리 틀을 꺼내 달걀 노란자 위주의 계란물을 바르고, 공기가 빠져나갈 구멍을 위해 작은 구멍들을 만든다.

오븐(열풍 순환 모드) 200도에서 30분간 먼저 굽는다.

냉동해둔 쿠키 반죽을 꺼내 페이스트리 위에 올린 뒤, 오븐 온도를 190도(열풍 순환 모드)로 낮춰 10~12분간 더 굽는다.

쿠키 반죽을 페이스트리 위에 조심스럽게 올린다.