닭고기 소파 세카와 우앙카이나 크림 소스 레시피

닭다리살의 껍질과 지방을 제거한 뒤 깨끗이 씻어 준비한다.

씻은 닭에 소금, 큐민 가루, 후추를 넣고 잘 버무린다.

팬에 식용유를 두르고 중불에서 닭을 앞뒤로 노릇하게 6~8분간 시어링한다.

적양파와 마늘(아짓)을 손질하고, 파슬리와 바질은 물을 약간 넣어 믹서로 갈아둔다.

닭을 구운 팬에 양파와 마늘을 넣고 중불에서 8~10분간 볶다가 아히 아마리요 페이스트(3큰술)와 아히 아마리요(2큰술), 소금, 후추를 넣어 맛을 낸다.

화이트 와인을 부어 알코올을 날린 뒤, 미리 갈아둔 허브 페이스트를 넣는다. 다시 소금으로 간을 맞춘 후 닭과 팬에 남은 육즙을 합쳐 뚜껑을 덮고 18~20분간 익힌다.

우앙카이나 소스를 위해 아히 아마리요(3개), 작은 양파 조각, 마늘(1알)을 팬에 넣고 약불에서 6~8분간 볶는다.

볶은 재료를 블렌더에 소다 크래커, 프레시 치즈, 우유와 함께 넣고 갈아 체에 걸러 부드럽게 만든다.

익은 닭을 건져낸 뒤 팬에 스파게티 면과 올리브, 건포도를 넣는다. 물 또는 닭 육수를 조금씩 부으며 촉촉하게 조리한다.

면이 익으면 접시에 면과 닭을 담고 우앙카이나 소스를 뿌려 완성한다.