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치즈와 할라피뇨가 들어간 부드러운 타마레스 레시피
옥수수 가루(마사)를 베이스로 치즈와 할라피뇨를 넣어 쪄내는 멕시코식 전통 요리입니다.
#손님상#멕시코요리#전통요리
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재료
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조리 순서
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- 1
믹서에 라드 1 1/2컵을 넣고 3~5분간 휘저어 푹신한 상태로 만든다.
이 단계 재료라드가 푹신해질 때까지 충분히 휘저어 주는 것이 중요하다.
- 2
소금 2작은술과 베이킹 파우더 5작은술을 넣고 약 1분간 섞는다.
이 단계 재료 - 3
마사 1컵과 따뜻한 치킨 브로스 1컵을 번갈아 가며 넣어 섞는다. 마지막에는 물 2컵을 추가하여 총 액체 양을 맞춘다.
이 단계 재료마사 1컵당 액체 1컵의 비율로 섞는다.
- 4
모든 재료가 섞이면 중간 속도로 약 15분간 더 섞는다.
반죽을 물에 살짝 떼어 넣었을 때 물에 뜨면 수화가 잘 된 것이다.
- 5
불려둔 옥수수 껍질의 물기를 닦아낸 뒤, 부드러운 면이 위로 오게 놓는다.
이 단계 재료껍질의 부드러운 면에 반죽을 올려야 나중에 잘 떨어진다.
- 6
껍질 위에 마사를 얇게 펴 바르고, 그 위에 치즈와 할라피뇨를 올린 뒤 말아 접는다.
이 단계 재료반죽을 너무 두껍지 않게 펴 바르는 것이 좋다.
- 7
찜기에 껍질을 깔고 완성된 타마레스를 세워서 촘촘히 채운 뒤, 젖은 타월로 덮어 중약불에서 45분간 찐다.
중약불완성된 타마레스가 껍질에서 잘 분리되면 잘 익은 것이다.
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이 영상의 핵심 팁
- —반죽 수화 확인: 반죽을 물에 넣었을 때 물에 뜨면 수화가 잘 된 상태다. 만약 가라앉는다면 액체를 조금 더 추가한다.
- —껍질 준비: 옥수수 껍질은 몇 시간 또는 밤새 불려두어야 부드러워져서 모양을 잡기 쉽다.
- —조리 팁: 껍질의 부드러운 면(안쪽)에 반죽을 발라야 나중에 껍질과 잘 분리된다.
- —완성 확인: 찐 후 껍질이 매끄럽게 벗겨지면 잘 익은 것이며, 잘 안 벗겨지면 덜 익은 것이니 주의한다.
이 레시피는 Love Kari Cooking의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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