메티 마타르 말라이 레시피

팬에 식용유 2큰술을 두르고 캐슈넛 6알, 양파 1개, 그린로로 1개를 넣어 중간-높은 불에서 황금빛이 돌 때까지 볶는다.

양파의 단맛과 메티의 쓴맛을 조화시키기 위해 충분히 볶는다.

볶은 재료를 건져낸 뒤 팬에 토마토 2개를 넣고 기름이 분리될 때까지 푹 익힌다.

완두콩 1 1/2컵과 물 3컵, 소금 1/2작은술, 설탕 1/2작은술을 넣고 끓인다.

강황 가루 1/2작은술, 고수 가루 1작은술, 암추르 가루 1/2작은술, 큐민 가루 1/2작은술, 고춧가루 1/4작은술을 넣고 토마토가 완전히 녹아 기름이 나올 때까지 저으며 익힌다.

완두콩이 다 익으면 건져내어 찬물에 담가 색을 유지한다.

찬물을 사용하면 완두콩의 초록색을 살릴 수 있다.

팬에 남은 기름을 활용해 메티 1 1/2컵을 중불에서 볶는다.

다른 팬에 식용유 1큰술을 두르고 큐민 1/2작은술과 흑카다로마살라 1개를 넣어 향을 낸 뒤, 만들어둔 토마토 베이스 페이스트를 부어 섞는다.

베이즈에 볶은 완두콩과 메티를 넣고 우유(총 1컵 분량)를 조금씩 부으며 잘 섞는다.

우유를 한 번에 다 넣지 않고 나누어 넣어 농도를 조절한다.

카수리 메티 1/2작은술과 가람 마살라 1/2작은술을 넣고, 마지막으로 말라이(생크림) 3-4큰술을 더해 완성한다.

시판 크림 대신 우유에서 얻은 생크림을 사용하면 풍미가 좋다.