일식·면·국수·난이도 보통·약 20분

시원하고 감칠맛 넘치는 자루 라멘 레시렉피

Name: 시원하고 감칠맛 넘치는 자루 라멘 레시렉피
Total time: 20 min
Yield: 2인분
Cuisine: 일식
Ingredients: 일본 대파(naganegi) 30g; 다진 마늘 1/2 작은술; 다진 생강 1/2 큰술; 다시로 된 가루(dashi granules) 1/2 작은술; 일본 간장(koikuchi shoyu) 1 큰술; 굴소스 1/2 큰술; 치킨 스톡 가루 1/2 큰술; 미린 2 큰술; 쌀 식초 1/2 큰술; 볶은 참기름 1 큰술; 볶은 백참깨 1 작은술; 물 250ml; 얼음 5개; 라멘 면 2인분; 차슈(pork chashu); 멘마(seasoned bamboo shoots); 라멘 달걀; 김 가루(kizami nori); 다진 쪽파

여름철 더위를 날려줄 시원한 냉라멘입니다. 감칠맛 가득한 소스에 차갑게 식힌 면을 적셔 먹는 방식입니다.

#혼밥#초스피드#여름음식#면요리

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재료

기준 2인분

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도구

냄비구매체구매볼구매면 삶는 솥

조리 순서

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1
냄비에 다진 대파 30g, 다진 마늘 1/2 작은술, 다진 생강 1/2 큰술, 다시 가루 1/2 작은술, 간장 1 큰술, 굴소스 1/2 큰술, 치킨 스톡 가스 1/2 큰술, 미린 2 큰술, 식초 1/2 큰술, 참기름 1 큰술, 참깨 1 작은술을 넣는다.
이 단계 재료
향신 채소의 매운맛을 부드럽게 하기 위해 끓이는 과정이 필요합니다.
2
물 250ml를 붓고 중불에서 끓이다가, 끓기 시작하면 약불로 줄여 2~3분간 가끔 저으며 끓인다.
중불 → 약불
알코올을 날리고 향을 조화롭게 만듭니다.
3
불을 끄고 소스를 식힌 뒤, 얼음 5개(또는 적당량)를 넣어 차갑게 만든다.
이 단계 재료
농축된 소스라 얼음을 넣어도 맛이 흐려지지 않습니다.
4
끓는 물에 라멘 면을 넣고 포장지 설명대로 삶은 뒤, 체에 받쳐 찬물에 즉시 헹군다.
이 단계 재료
면을 차갑게 씻는 것이 핵심입니다.
5
헹군 면의 물기를 탈탈 털어낸 뒤, 체를 그릇 위에 올려 물기를 완전히 빼고 얼음으로 차갑게 식힌다.
이 단계 재료
면을 아주 차갑게 만들어야 식감이 살아납니다.
6
차갑게 식힌 면을 접시나 자루(대나무 발)에 담고, 차슈, 멘마, 달걀, 김 가루를 올린다.
이 단계 재료
시판용 토핑을 사용해도 좋습니다.
7
개인용 그릇에 차가운 소스를 담고, 마지막에 다진 쪽파를 뿌려 완성한다.
이 단계 재료

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이 영상의 핵심 팁

—향신 채소(마늘, 생강)와 미린의 알코올을 날리기 위해 소스를 끓이는 과정이 중요합니다.
—면은 찬물에 헹군 후 얼음을 사용하여 아주 차갑게 식혀야 쫄깃한 식감을 얻을 수 있습니다.
—소스는 농축된 상태이므로 얼음을 넣어 차갑게 만들어도 맛이 유지됩니다.
—차슈나 멘마 등 토핑은 기호에 따라 시판 제품을 사용해도 충분히 맛있습니다.

이 레시피는 Sudachi | Japanese Recipes | Yuto Omura의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.