한식·무침·나물·난이도 쉬움

겨울철 별미! 달콤한 시금치와 쫄깃한 낙지의 만남, 시금치 낙지 초무침

Name: 겨울철 별미! 달콤한 시금치와 쫄깃한 낙지의 만남, 시금치 낙지 초무침
Yield: 2인분(넉넉히)
Cuisine: 한식
Ingredients: 시금치 3줌; 고추장 1큰술; 간마늘 1작은술; 매실액 1큰술; 참기름; 깨; 낙지; 고추장 0.5큰술; 식초 2.5큰술; 매실액 1큰술; 원당 1큰술; 고춧가루 1큰술; 간마늘 0.5큰술; 참기름; 깨

추운 겨울 더 달아지는 시금치의 맛을 살려, 매콤새콤하게 무친 낙지와 함께 즐기는 보양식 나물 요리입니다.

#제철식재료#손님상#나물#초무침

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재료

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1
시금치 3줌을 데친 후 물기를 짜고, 고추장 1큰술, 간마늘 1작은술, 매실액 1큰술, 참기름과 깨를 넣어 무쳐둔다.
이 단계 재료
시금치 뿌리 쪽이 달고 맛있으므로 잘라내지 말고 살려 사용한다.
2
살짝 얼어있는 낙지는 내장과 이빨을 제거하고 소금으로 깨끗이 씻은 뒤, 물 반 컵을 넣은 끓는 물에 약 2분간 데친다.
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너무 오래 삶으면 질겨지므로 주의한다.
3
데친 시금치 무침의 절반을 따로 덜어낸다.
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4
덜어둔 시금치에 고추장 0.5큰술, 식초 2.5큰술, 매실액 1큰술, 원당 1큰술, 고춧가루 1큰술, 간마늘 0.5큰술을 넣고 참기름과 깨를 더해 새콤달콤하게 무친다.
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5
완성된 시금치 무침에 데친 낙지를 합쳐 가볍게 버무려 완성한다.
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