양식·찜·조림·난이도 보통

페루식 감자 요리 올리키토 콘 포요와 마늘 볶음밥

Name: 페루식 감자 요리 올리키토 콘 포요와 마늘 볶음밥
Cuisine: 양식
Ingredients: 올루(Olluco); 닭다리살(뼈를 제거한 것); 식용유 또는 돼지기름(Manteca de cerdo) 3큰술; 적색 양파 중간 크기 1개; 다진 마늘 1큰술; 아히 아마리요(Ají amarillo) 페이스트; 쌀; 식용유; 다진 마늘; 물; 소금 취향껏; 파슬리

페루의 전통 식재료인 올루(Olluco)를 활용한 고소한 닭고기 요리와 향긋한 마늘 로로 볶음밥의 조합입니다.

#손님상#페루요리

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1
올루를 씻은 후 슬라이스하거나 강판에 갈아 준비한다.
이 단계 재료
강판을 사용하면 손이 덜 간다.
2
뼈를 제거한 닭다리살을 한입 크기로 썰어 소금과 후추로 밑간한다.
이 단계 재료
닭 가슴살보다 다리살을 사용하면 더 맛있다.
3
냄비에 식용유 또는 돼지기름 3큰술을 두르고 닭고기를 넣어 센 불에서 3분간 볶은 뒤 따로 덜어둔다.
센불
이 단계 재료
4
닭을 볶은 냄비에 깍둑썰기한 적색 양파를 넣고 약불에서 5분간 볶다가 다진 마늘 1큰술을 넣는다.
약불
이 단계 재료
5
아히 아마리요, 아히 미라솔 또는 아히 판카 페이스트를 넣고 10분간 약불에서 볶는다.
약불
세 가지 페이스트를 섞어 사용해도 좋다.
6
준비한 올루를 넣고 양념과 잘 섞은 뒤, 뚜껑을 덮고 약불에서 30분간 조리한다.
약불
이 단계 재료
7
다른 냄비에 식용유와 다진 마늘을 넣고 향이 올라올 때까지 3분간 볶는다.
이 단계 재료
8
쌀을 넣고 2분간 볶다가 물(쌀 양보다 1/4컵 더 많은 양)과 소금을 넣는다.
이 단계 재료
물 양은 쌀 양보다 1/4컵 더 많은 양을 기준으로 한다.
9
물이 끓기 시작하면 약불로 줄여 20분간 조리한다.
약불
10
완성된 밥에 다진 파슬리를 섞어 마무리한다.
이 단계 재료