일식·면·국수·난이도 보통
관자와 버섯을 곁들인 일본식 와후 파스타
버터와 간장, 그리고 관자의 풍미가 어우러진 부드럽고 감칠맛 나는 일본식 파스타입니다.
#혼밥#초스피드#점심메뉴
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재료
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조리 순서
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- 1
끓는 물에 계란을 넣고 불을 끈 뒤 12분간 두어 온센 타마고를 만든다.
이 단계 재료불을 끄고 잔열로 익히면 저온 조리가 가능합니다.
- 2
계란을 찬물에 식힌 뒤 껍질을 까서 준비하고, 무는 강판에 갈아둔다.
이 단계 재료 - 3
시소 잎은 줄기를 제거하고 가늘게 채 썬다.
이 단계 재료 - 4
끓는 물에 소금 20g을 넣고 파스타 면을 넣어 8분간 삶는다.
이 단계 재료물 양(2L) 대비 1%의 소금을 사용합니다.
- 5
그릇에 버터 10g, 간장 1/2작은술, 메쯔유 10ml를 담아둔다.
이 단계 재료 - 6
팬에 올리브 오일을 두르고 버섯을 넣어 1분 미만으로 볶는다.
버섯의 색이 살짝 변할 때까지만 볶습니다.
- 7
팬에 관자와 버터 5g을 넣고 섞다가 면수 45ml를 부어 졸인다.
이 단계 재료관자가 너무 오래 익으면 질겨지므로 주의합니다.
- 8
삶아진 면을 팬에 옮겨 담고 소스와 잘 버무린다.
면의 물기를 충분히 털어낸 뒤 넣습니다.
- 9
완성된 파스타를 그릇에 담고 무즙, 시소 채, 온센 타마고를 올린다.
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이 영상의 핵심 팁
- —온센 타마고: 끓는 물에 계란을 넣은 뒤 불을 끄고 12분간 두면 저온 조리 효과를 낼 수 있습니다.
- —관자 조리: 열이 너무 높으면 관자가 단단해지므로 주의하며, 나오는 육즙이 소스의 베이스가 됩니다.
- —면수 활용: 면수를 넣어 농도를 맞추면 전분 성분이 소스를 잘 잡아줍니다.
- —플레이팅: 무즙과 시소의 상큼함이 자칫 무거울 수 있는 버터/간장 맛의 균형을 맞춰줍니다.
이 레시피는 Chihiro Cooks의 원본 영상을 바탕으로 영어 원문을 한국어로 정리했습니다. 계량은 영상 기준이며, 실제와 다를 수 있습니다. 같은 요리의 다른 레시피 보기 · 계량·내용이 영상과 다르면 로 알려주세요 — 확인 후 바로잡습니다.
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